30 avril 2007
C'est de saison : AVRIL
En mangeant des fruits et légumes à leur meilleure saison, il faut bien reconnaître qu'il y a certains mois que je trouve plus difficiles que d'autres. Depuis quelques années, j'ai donc un peu de mal avec le début du printemps. Contrairement à ce que je pensais "avant", l'automne et l'hiver apportent des paniers riches et variés, qui changent souvent.
Mais en mars-avril, et malgré le beau temps cette année, j'ai parfois un peu l'impression que ça manque de nouveauté...
Alors, pour me remonter le moral (et préparer mes prochains menus), j'ai listé les légumes qui sont à leur meilleure saison en avril "sous nos lattitudes" (j'habite dans le Centre de la France). Ca me donne plein d'idées...
source : gettyimages, photo libre de droits.
Et si vous souhaitez manger des légumes de saison, frais et cultivés localement, quelques pistes :
- Repérer les légumes de saison sur le marché, c'est un bon moyen pour trouver facilement les maraîchers producteurs. Les autres sont des revendeurs, qui s'approvisionnent probablement au marché de gros avec des légumes en provenance de toute la France et d'importation.
- De façon générale, si vous voulez des légumes produits localement, vérifiez systématiquement leur provenance, même s'ils sont bio !
- Pour votre prochain achat de livre de cuisine, choisissez-en un qui soit organisé par saison, ou au moins avec un index des recettes par saison. Les éditions La Plage font souvent cet effort, et édite même une série de petits livres à 5€ de Petits plats par saison. Ca évite d'acheter ces recettes énerventes où se cotoient petits pois et poivron rouge !
Et si vous êtes l'un des nombreux membres de mon fan-club, vous pouvez aussi vous réferez à l'index de mes recettes par saison !!
Revenons à nos... radis :
EN AVRIL, dans le centre de la France et dans les régions qui ont le même climat, régalez-vous avec :
Des fruits :
pommes
fruits sechés (abricots, figues, raisin, pruneaux), amandes, noisettes
Les légumes :
On trouve toujours les légumes de conservation : carottes, pommes de terre, ainsi que la choucroute crue et les légumes secs (haricots secs, lentilles, pois chiches).
Attention à l'ail, à l'échalote et à l'oignon de conservation. Ils commencent à germer sérieusement. N'en achetez pas de grandes quantités.
Et aussi la betterave et les choux : chou camus, chou-fleur, brocolis, chou-rave.
Fêtez le printemps avec les premiers primeurs :
carottes, radis, navets, dont on peut aussi consommer les feuilles et fanes,
épinards,
blettes,
salades (romaine, laitue, batavia),
ail vert,
oseille.
Bien sûr les asperges.
Et bientôt devraient arriver les fèves et petits pois (je n'en ai pas encore vus).
Du côté des plantes sauvages : l'ortie, le pourpier, les fleurs de bourrache.
Commentaires
J'ai commandé mon premier panier bio... Que de suspense! J'espère qu'il n'y aura pas trop de navets!
C'est vrai qu'au printemps, les légumes c'est un peu réduit surtout dans le jardin. J'ai des épinards qui ont passé l'hiver et ils sont encore bien bons. De la salade que l'on a planté pour le printemps. Le reste et bien il faudra attendre. Merci pour toutes ses précisions , j'aime bien. Attention tout de même sur les marchés car il y a aussi quelques filous .
et bien ici, centre ouest, mon maraicher bio a déjà des fêves ( sous serres ) et des courgettes, la bourrache ( jeunes feuilles cuites aussi!) et les orties , envahissent mon jardin, mais le pourpier, il germe à peine!
T'aimes pas les navets ?
Alors on échangera Mitsu, n'aie crainte ! Moi j'aime beaucoup, à la vapeur et du cumin!
Merci Anne, pour cette mise au point côté bio et produits de saison.
et oui dans le Sud les fèves sont déjà là depuis plus d'un gros mois! Elles sont à l'honneur cette semaine sur mon blog, passe me voir j'en serai flattée!
Amicalement blog
Ah les fleurs de bourrache j'adore ça moi aussi en plus c'est tellement beau... J'ai oublié d'en planter, tu crois qu'il est encore temps?
Bourrache
Cocotte,
Pour le jardinage, alors là, tu es mal tombée...
Tu peux peut-être demander conseil à Dindiu (voir mes liens favoris "un peu de tout").
Mais si ta plante pousse, en tout cas, il me semble que la bourrache fleurit longtemps, au moins jusqu'à fin août, peut-être plus tard.
Et mamapasta (décidement, tu m'épates à chaque fois), merci pour les feuilles de bourrache à cuire, je vais essayer !
Petit ajout fruits : dans le sud on se régale de pomelos, les dernières oranges aussi sont très juteuses et sucrées...
Miam !
Et Merci pour ce rappel indispensable !
Ps : je fais mes pates à tartes selon tes recette : à la maison on adore ! Merci ! ;-)
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