02 avril 2007
Cueillette d'orties : j'améliore la technique
Pas difficile de faire mieux que la dernière fois, quand j'avais improvisé une cueillette sans gants ni outil tranchant.Cette fois-ci il y a un net progrès, dans le rendement pour commencer, et aussi dans l'état de mes mains à la fin !
Il faut un matériel très sophistiqué : un petit coin de nature (ou de jardin) plein d'orties et éloigné des routes, une paire de ciseau, un gant pour la main gauche (je tiens les ciseaux de la main droite), et un grand saladier.
Donc je saisis une ortie de la main gauche en attrapant délicatement les feuilles du haut, et je coupe juste au ras des feuilles. Dans mon saladier ne tombent donc que de jolies petites feuilles soigneusement sélectionnées. Non seulement ça va vite à couper, mais en plus ça ira vite à nettoyer ! A la maison, je laisser tremper pas trop longtemps les feuilles d'orties pour les rincer. Et c'est prêt !
En plus, j'ai passé une demi-heure avec le dos au premier soleil du printemps, et c'était très agréable !
Quant à la recette, il faudra revenir. Je vous avais prévenu, c'est une saga à épisodes, l'ortie ! Ma quiche à l'ortie, au seigle et au tofu soyeux était joliement rustique, mais franchement fade. A améliorer !
Rien à voir avec mon velouté d'orties (la chance du débutant !) que je vous recommande.
La prochaine fois, j'essayerai sans doute le rastegaï d'orties de Valérie. Ou alors la quiche d'orties, toute simple, de Boire et Manger.
Commentaires
Les gants s'imposent.
J'ai également entendu que pour améliorer la circulation sanguine avant dans les campagnes, les femmes se fouettent les jambes avec des orties.
Maintenant que tu es au point, tu vas pouvoir faire une belle saga ! J'ai hâte de voir le résultat ;)
Ah oui! je cueille les orties exactement comme ça. Hier j'ai fait le plein de pissenlits et d'orties. Pour les pissenlits je suis allée en altitude car en plaine ils sont près à fleurir.
J'attends tes recettes.
Je viens justement de m'achter des gants ;)
un peu de jus de citronet les zestes qui vont avec pour mettre en valeur le goût de l'ortie et en plus la vit C permet de bien mieux assimiler le fer dont l'ortie est gavée...et puis pour avoir de belle pousses fraiches d'orties il ne faut pas oublier de les faucher de temps en temps, sinon elles montent en graine.
1 herbe à creuser
... ravie de voir ici de nouveaux tests avec l'ortie, car je m'y suis mise aussi récemment : en soupe (très parfumé !), en risotto avec des petits pois et des oignons, et en recyclage dudit risotto version "galettes de riz"....
Comme le goût de l'ortie est prononcé et acidulé, il me semble que je la préfère en "ingrédient secondaire", un peu comme des herbes... mais je n'ai pas tout essayé !
On pourrait notamment l'utiliser avec la salade, car il parait que l'ortie ne pique plus une fois coupées en lamelles et mélangée à du vinaigre...
En tout cas, propriétés nutritionnelles qui méritent largement qu'on s'y penche !
où les orties ?
Ma fille me réclame sans cesse de la soupe aux orties, j'adore ça aussi, mais je ne sais pas où trouver les orties. Pourtant j'habite la campagne, mais les orties poussent où les gens urinent, alors, les parkings routiers, les bords de routes, heum.... non....
Festival des Z'orties
Un petit passage pour dire que nous organisons le festival des Orties le 27 et 28 septembre Aux Jardins de Sonlaville à Mussy-la-ville (Belgique) les 2 jours de 10 à 19h00
-Dégustation et vente de produits à base d'Orties
-exposés de spécialistes
ainsi que diverses attractions
Renseignement au 0498/511765
Nouveau blog sur l'ortie
Bonjour,
Auteur du livre "Les vertus de l'ortie" paru début avril au Courrier du Livre, je te signale que j'ai créé Urticamania, un blog entièrement consacré à l'ortie.
Cordialement.
Yves
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