21 mars 2007
Prenez-en de la graine ! Episode 2 : le quinoa
Nous allons partir sur les plateaux de l’Altiplano pour aller voir à quoi ressemble cette graine que l’on appelle le quinoa ou plutôt le « chisiya mama », la « graine mère », car c’est comme ça que l’appelaient les Incas qui la cultivaient à plus de 3000 mètres d’altitude.
A quoi ressemble le quinoa ?
La
quinoa appartient à la famille des chénopodiacées (comme les épinards,
les betteraves, etc.). Ce n'est donc pas une céréale ni une graminée
(comme le blé).
La plante qui peut atteindre 2 mètres de haut, a des grandes feuilles
vertes et produit un grand nombre de graines le plus souvent beiges ou
roses. Certaines variétés produisent des grains noirs, oranges ou
blancs.
Les grains d’environ 2mm ont une forme aplatie sur les deux côtés et arrondie autour.
Pour lire la suite l'article de Catherine Ginisty, et retrouver mes recettes...
Commentaires
J'aime, j'aime, j'aime la quinoa! Je vois qu'elle a de plus en plus de succès, c'est très chouette. Et tant qu'on y est, j'en profite pour te dire que j'aime aussi beaucoup ton blog, j'y trouve bien souvent de l'inspiration!
Pour avoir testé tes délicieux cookies aux flocons de quinoa, je sais que tu es une experte en la matière!
Merci pour ce super article !
J'aime aussi beaucoup cette petite graine mais finalement comme beaucoup de céréales en fait
Cette graine me séduit de plusen plus!
Voilà une graine que j'adore et dévore souvent en salade !
suggestion
serait-il possible d'avoir les dates du calendrier où tu nous proposes une recette en rouge plutôt qu'en violet qui se confond avec la noir sur notre écran ? merci
le quinoa est aussi devenu une base de nos repas comme d'autres graines dont le fonio que j'ai découvert dans le magasin bio d'Alberville ( où j'ai aussi trouvé les algues et les céréales au détail) mais ça fait toujours 100 kms aller-retour! Je profiterai d'autres permanences de Michel à Aiton pour aller faire mes courses bio !
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