15 février 2007
Compotes et purées
Pour agrémenter vos purées et compotes, pourquoi ne pas goûter aux purées d'oléagineux ? Amande complète ou émondée, noisette, cacahuètes, noix de cajou, le choix ne manque pas. On les trouve en pots de diverses contenances, sans sel ni sucre ajoutés, en magasin bio.
Dans les purées de pommes de terre et de légumes, ça change du beurre ou de l'huile, et surtout... ça change le goût ! Quant aux compotes, vous ajouterez une petite touche gourmande qui vous inspirera peut-être d'autres parfums : pourquoi pas aussi un soupçon de cannelle ou de vanille ?
Et puis, on peut proposer ces purées d'oléagineux aux jeunes enfants, et les initier à ces goûts.
Parc que ce n'est pas facile de mâcher des amandes ou des noisettes entières, quand on n'a pas encore toutes ses dents. Sans compter le risque éventuel de fausse route.
Bien sûr, il ne faut pas oublier que les arachides surtout, mais dans une moindre mesure les autres fruits à coque, provoquent des allergies chez certaines personnes. Il convient donc de les introduire prudemment et sans impatience dans l'alimentation des bambins, comme les autres ingrédients.
Compote de pommes à l'amande
Par personne :
une pomme
un demi sachet de sucre brun vanillé
une petite cuillérée de purée d'amandes complètes
- Eplucher et découper la pomme en petits morceaux.
- La faire cuire à l'étouffée (avec éventuellement une goutte d'eau) pendant quelques minutes.
- L'écraser à la fourchette ou au pilon à purée, et la mélanger au sucre et à la purée d'amande.
Purée de haricots verts à la noisette
Par personne
100 g de haricots verts
un pincée de sel
une cuillérée à soupe de purée de noisettes
sur la photo, quelques rondelles de carotte pour le décor
- Faire cuire les haricots verts à la vapeur.
- Les écraser en ajoutant la purée de noisettes et le sel.
Commentaires
Mmmmm!
Ça l'air bien bon.
:)
Vive le bio!
A+
Maud ;-)
Http://Www.a-la-louche.com
Elles sont super mignonnes tes purees. Merci pour ces conseils.
La p'tite purée verte me plait bien!
Justement de la purée d'amandes dont je ne sais que faire, mais mon tahini diminue à vue d'oeil, tellement nous aimons le hummus...:-)
hmmm... j'adore les purées d'oléagineux, un vrai régal, dommage que cela reste si cher !
Miaaam...J'ai fait il y a peu, un maffé avec purée de cacahuètes...Un délice. la purée de noisette me tente beaucoup!
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