15 février 2007
Encore des betteraves... ?
Il y a toujours un moment, plus ou moins proche de la fin de la saison, où nous commençons à en avoir franchement assez d'un légume (la courgette au mois d'août, le potimarron en décembre...).
Donc cette semaine, c'est la betterave, qui a fait une nouvelle apparition remarquée dans notre panier de légumes hebdomadaire. Sans parler du céleri-rave...
Mais j'ai trouvé une super-recette qui associe betterave et céleri-rave pour en faire un plat nouveau et délicieux, dans L'encyclopédie de la cuisine végétarienne chez Manise. Et du coup, la semaine suivante, je me suis essayée à une variation personnelle. Très bien aussi.
Betterave et céleri-rave au four, version L'encyclopédie de la cuisine végétarienne chez Manise (citée de mémoire)
Couper en tranches fines une betterave et un céleri-rave crus. Les répartir en couches successives dans une cocotte qui passe au four. Verser un jus d'orange sur les légumes, saupoudrer un peu de thym.
Cuire au four dans la cocotte fermée.
Les légumes deviennent fondants, et le mélange des goûts est surprenant et très doux.
Betterave et céleri-rave au four, version Blogbio
Découper en tranches fines 1 oignon, 2 pommes, 1 betterave et 1 céleri-rave.
Les disposer comme on peut dans la même cocotte qui passe au four.
Arroser d'un verre de bouillon de légumes salé.
Laisser cuire au four dans une cocotte fermée. Peut se déguster chaud, ou froid en vinaigrette.
D'autres idées avec de la betterave crue :
Avec de la betterave cuite :
Avec du jus de betterave :
Colorant rose pour décorer un gâteau au chocolat
Erratum du 24/02/07 : j'avais attribué la première recette par erreur à La cuisine végétarienne pour tous chez Könemann. Voici qui est corrigé.
Commentaires
Ca donne des idées tout ça pour cuisiner la betterave ! :)
Sympa comme tout
j'aime beaucoup la betterave, bonne idée!
Merci pour ces recettes sympa! Je manque parfois d'idées avec les légumes.
Très bon !
J'ai fait ce midi "Betterave et céleri-rave au four" Je l'ai mangé ce soir, froid et avec un peu de cumin... C'est tellement bon que je me suis resservie et rien mangé derrière !! Avec deux trois noix, miam !!
Merci pour cette bonne recette !
Surprenant...
Le mariage de ces légumes me paraissait assez audacieux mais en voyant des betteraves au marché je me suis dis "pourquoi pas?". Bingo! J'ai adoré et mon mari itou...conclusion : demain c'est salade de choucroute version blogbio et j'espère me régaler à nouveau !!!
La betterave crue râpée avec un navet long cru râpé lui aussi, un filet de vinaigre de noix et d'huile d'olive ,quelques échalottes et quelques pignons de pin c'est aussi une merveille.
Mais pour le plat betterave-céleri rave au four ce sera plus difficile à essayer à la maison, j'ai une fille allergique au céleri rave. Comme quoi les légumes aussi peuvent nous contrarier...
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