Tartine d'algue et salade d'endives à l'avocat
aJ'ai préparé cette tartine avec des paillettes de dulse, mais on peut aussi choisir un mélange d'algues en paillette, que l'on trouve en magasin bio sous le nom de "salade du pêcheur".
C'est une de mes résolutions pour 2007 : proposer sur ce blog quelques recettes à base d'algues séchées ou conservées au sel. A suivre donc...
Pour commencer, du très basique, histoire de s'initier à ces goûts et ces parfums de mer étonnants.
Avec un avocat : tant qu'à acheter un fruit ou un légume qui vient de loin, autant l'acheter quand c'est la saison : en hiver !Les avocats sont importés suivant les cas d'Israël, d'Espagne, des Antilles, d'Afrique ou d'Australie. Il parait qu'il en pousse en Corse, mais je n'en ai jamais trouvés sur les marchés d'ici.
Une petite entrée pour 2 personnes :
1 avocat
1 endive
1 citron
1 grande tranche de pain semi-complet coupée en deux tartines
2 cuillérées à soupe de dulse séchée en paillettes
un peu d'huile de colza vierge
une cuillérée à soupe de mayonnaise préparée avec de la moutarde (ou une demi-cuillérée à café de moutarde)
- Presser la première moitié du citron, et y faire mariner les algues (c'est le cas de le dire).
- Détailler l'avocat et l'endive, et les assaisonner du jus de l'autre moitié du citron, d'huile de colza et de la mayonnaise.
- Etaler les algues sur les tartines.
Commentaires sur Tartine d'algue et salade d'endives à l'avocat
- Je suis en train de découvrir les algues et j'ai des paillettes dans mon placard. Ta recette m'inspire bien. Sur mes tartines, je mets du tartare d'algues, je ne savais pas que l'on pouvait le faire avec des paillettes. C'est excellent.J'espère que tu nous mettras encore d'autres bonnes recettes
Merci - c'est certainement trés bon ...sauf qu'il faut faire 120 kms aller-retour pour trouver un magasin bio...donc, j'attendrai d'akker à Chambéry pour essayer la recette. a midi, j'ai fait les petits patés d'épeautre. moi, j'aime beaucoup, Michel a dit qu'il fallait tester d'autres fois pour en apprécier mieux la saveur, ce qui signifie qu'il n'est pas encore trés chaud pour de nouveaux essais même avec les recettes de sa belle-fille..mais ça viendra.
- Très bonne idéeMoi aussi, j'ai des sachets d'algues en paillettes dans mes coffres, et à part la kombu, j'ai du mal à les utiliser. J'ai déjà essayé le tartare d'algues mais personne n'a été convaincu. J'attends la suite de tes idées avec impatience.
Je ne viens plus très souvent, mais tu peux m'écrire aussi
Bises
Le Centre de Découverte des Algues de Roscoff propose toute l'année des animations autour du thème des algues / Initiations à la cuisine aux algues, aspects nutritionnels, sorties découvertes des algues sur l'estran...
Alors si vous passez par Roscoff, n'hésitez pas à passer les voir, c'est passionant.
Vous trouverez des idées de recettes sur leur site
www.algopole.fr