Brocolis et tofu aux amandes

Cette assiette a tout pour devenir un classique de notre table : elle est prête en un quart d'heure montre en main, et mes enfants mangent même les légumes tellement ils sont enthousiastes (ça se fête !).
Voici donc des brocolis et des haricots verts (surgelés hors saison) accomodés avec des amandes, de l'ail et de la coriandre hachée.

Pour 4 personnes
2 verres de riz cuits dans 3 ou 4 verres d'eau salée
1 brocolis
500 g de haricots verts
125 g de tofu
50 g d'amandes entières avec leur peau
1 gousse d'ail
quelques feuilles de coriandre hachées
du tamari ou du shoyu (sauce de soja fermenté)

Rincer le riz et le cuire dans le double de son volume d'eau.
Détacher les brocolis en fleurettes et découper son pied en rondelles (quel dommage ce serait de le jeter !). Couper les haricots verts en deux. Faire cuire les légumes à l'étouffée avec 1/2 verre d'eau ou à la vapeur.
Verser du tamari dans un bol. Ajouter la gousse d'ail hachée et la coriandre. Découper le soja en dés et le faire mariner quelques instants dans cette sauce.
Dans une poêle, verser une cuillérée d'huile d'olive et y faire dorer les amandes pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le tofu égoutté de sa marinade. On peut conserver la sauce de la marinade pour la proposer à table, mais il vaut mieux éviter de la verser dans la poêle, cela rendrait son contenu trop salé. Faire revenir quelques minutes le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré.
Servir les légumes avec les amandes et le tofu. On peut proposer une goutte de la marinade sur le riz.

Cette assiette est inpirée d'une recette de brocolis au wok dans La cuisine végétarienne pour tous chez Könemann (épuisé). J'ai prêté mon livre donc je ne peux plus comparer à l'original pour savoir de combien j'en ai dévié !

PS du 24/2/07: Après vérification, les deux recettes sont finalement bien différentes. Je vous renvoie au livre pour la cuisson au wok du brocolis, et la sauce sympa qu'il propose.

Posté par blogbio à 15:57 - Recettes végétaliennes - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

belle idée pour cuisiner le brocolis de manière différente!

Posté par anne, 06 février 2007 à 16:36

j'adore ton assiette j comprends que les enfants en mangent.

Posté par leonine19, 06 février 2007 à 16:53

Superbe assiette et pourtant je ne suis pas fan des brocolis !

Posté par suiksuik, 06 février 2007 à 18:49

Tout ce que j'aime!

Posté par mayacook, 06 février 2007 à 19:00

Une assiette plus qu'appétissante!!! et en plus je suis fan de brocolis et de tamari!

Posté par Eliz, 08 février 2007 à 22:51

super ta recette

Bonsoir,

J'ai fait ta recette ce soir mon copain a adoré, j'ai fait un variante au lieu du riz j'ai mis de la quinoa.Mon copain m'a sorti qu'il devenait de plus en plus végétarien et cela ne le déranger pas du tout. Donc je pense que je vais te laisser de plus en plus de message. Je vais acheter un livre de cuisine végétarisme sur amazon. Si tu as des livres à conseiller je suis preneuse.
merci beaucoup magali

Posté par magali, 08 février 2007 à 23:36

Livres pour Magali,

Bonjour Magali,
Ca fait longtemps que je compte faire un article intitulé "comment choisir son livre de cuisine végétarienne". Grâce à ton commentaire, je m'y mets. Ca prendra sans doute quelques jours à sortir. En attendant, tu peux consulter ces deux articles plus anciens :
http://blogbio.canalblog.com/archives/2005/07/29/686429.html et http://blogbio.canalblog.com/archives/2005/07/18/661278.html qui contiennent les références aux livres de Garance Leureux et Valérie Cupillard, qui restent mes deux références pour démarrer.
Bonne lecture et régalez-vous tous les 2 !

Posté par Anne de Blogbio, 09 février 2007 à 14:46