janvier 2007

Voici l'occasion de vous donner une variante de la pâte à l'huile, avec de la farine d'épeautre : cette pâte se travaille très facilement, pour former des chaussons par exemple. Ceux-ci, farcis aux choux de Bruxelles et aux marrons, peuvent être mangés chauds ou froids. Pour 6 personnes500 g de choux de Bruxelles500 g de marrons cuits (en conserve)2 oignonssel, poivre500 g de farine d'épeautre1 cc de sel1/2 sachet ou 1 cc de poudre à lever1 verre d'huile de tournesol ou d'olives1 verre d'eau   Préparer les choux de... [Lire la suite]

Une modeste petite recette domestique, pour changer des galettes, et découvrir l'épeautre. Ces "pavés" sont préparés avec de l'épeautre déjà cuit, puis ils dorent au four. On peut par exemple profiter d'un reste de la veille. Pensez à préparer vos céréales en grande quantité pour les réutiliser dans ce genre de recette. J'utilise de l'épeautre précuit, ce qui réduit la cuisson des grains à 20 min environ. Pour 4 personnes1 verre d'épeautre précuit2 verres de bouillon de légumes1 gros oignon2 poireaux cuits2 oeufs1... [Lire la suite]

Grâce à l'émission de Julie Andrieu, Droit dans le buffet, j'ai reçu ces jours-ci plusieurs demandes concernant les AMAP et les paniers de légumes : où peut-on trouver un panier de légumes bio près de chez soi ? J'ai personnellement essayé (et approuvé !) le fonctionnement de deux réseaux : celui des AMAP d'Alliance Provence, et celui du réseau Cocagne. Chacune de ces deux associations propose des paniers bio dans toute la France, et donc je l'espère, près de chez vous. Ces deux réseaux ont des principes proches, qui... [Lire la suite]

Alliance végétarienne, l'Association Végétarienne de France, organise des réunions dans toute la France. A Tours, les deux déléguées départementales proposeront dorénavant un dîner végétarien mensuel. Il est "ouvert à tous, végétariens et non-végétariens désireux d'en savoir plus sur ce mode d'alimentation très diversifié, bénéfique pour la santé, respectueux de toute vie animale et protecteur de l'environnement." Le premier rendez-vous de cette année : le vendredi 2 février 2007au restaurant "Les Délices... [Lire la suite]

Cette salade est inspirée de plusieurs suggestions que j'ai reçues récemment de mon entourage à propos de la choucroute crue. En voici donc une synthèse personnelle toute simple. Essayez-là ou tentez votre variation, et régalez-vous. Après cette entrée toute légère, vous n'aurez plus le même regard sur la choucroute. Pour 4 personnes2 carottes2 pommes250 g de choucroute crue3 échalottesune vinaigrette préparée avec du vinaigre de cidre, de l'huile de colza vierge et de la moutardeune cuillérée à soupe de graines de cuminFaites... [Lire la suite]

J'explore toujours les possibilités d'en-cas pour mes enfants. Avec de la pâte levée parce que les radiateurs sont en marche, pas trop sucrés, et avec des "peaux d'orange longues et brillantes" (ndt : de la peau d'orange confite) pour faire plaisir à l'aîné... Me voici donc à la recherche de ma recette fétiche de brioche : celle du gâteau des rois provençal, donnée par Robert Monetti dans Trésors de la Cuisine provençale, chez Edisud. Comme j'aime vraiment beaucoup ce livre, je trouve même du charme à un petit défaut de... [Lire la suite]

Cette semaine, l'émission de Julie Andrieu sera grandement consacrée au bio, grâce à son invité : Philippe Starck. Philippe Starck a designé une gamme de produits bio, OAO, fabriqués par Lima. Moi qui me plains souvent que les fabricants et distributeurs de produits bio font exprès du moche ;-). Cette fois, c'est puriste, élégant et chic. Je n'ai pas pu entendre tout l'enregistrement, et donc je ne sais encore pas s'ils sont commercialisés en France. De mon côté, j'ai pu ajouter mon tout petit grain de sel en présentant mon... [Lire la suite]

Une variante à peine plus sophistiquée des topinambours sautés y associe un poireau fondant et des noisettes grossièrement hâchées. La noisette se marie en effet très bien avec le petit goût d'artichaut du topinambour. Le tout est relevé d'un trait de tamari. En fonction du contenu de votre frigo, essayez aussi les topinambours avec un petit brocoli, à la place du poireau, et des amandes grillées et hâchées. Ingrédients pour 4 personnes :400 g de topinambours1 ou 2 poireaux suivant leur taille2 gousses d'ail2 poignées de... [Lire la suite]

C'est une recette de Florence, que j'ai réussie presque aussi bien qu'elle ! Une petite confiserie pour éviter une cure trop brutale après nos vacances de Noël. Je ne connais pas de pâtisserie plus simple ni plus rapide à préparer, et on peut les transporter facilement pour les partager ! Pour une vingtaine de rochers250 g de noix de coco râpée150 g de sucre brun2 oeufsMélanger les ingrédients dans un grand saladier. Former des boules compactes en tassant la préparation dans les mains. Les cuire au four sur une plaque graissée... [Lire la suite]

Dans La Croix, le vendredi 5 janvier 2007 Dans Biba de Décembre 2006 Merci aux personnes qui m'ont signalé ces petits articles qui me rendent fière !J'en profite pour adresser à tous mes meilleurs voeux.