Petits pavés d'épeautre

Une modeste petite recette domestique, pour changer des galettes, et découvrir l'épeautre. Ces "pavés" sont préparés avec de l'épeautre déjà cuit, puis ils dorent au four. On peut par exemple profiter d'un reste de la veille. Pensez à préparer vos céréales en grande quantité pour les réutiliser dans ce genre de recette.

J'utilise de l'épeautre précuit, ce qui réduit la cuisson des grains à 20 min environ.

Pour 4 personnes
1 verre d'épeautre précuit
2 verres de bouillon de légumes
1 gros oignon
2 poireaux cuits
2 oeufs
1 cuillérée à soupe d'arrow-root
du sel, de la muscade en poudre

Faire cuire l'épeautre dans le bouillon pendant 20 minutes.
Hacher l'oignon et les poireaux. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélanger tous les ingrédients.
Huiler des petits moules individuels, type moules à crème brûlée, et les remplir de la préparation. Vous pourrez préparer 6 à 8 petits pavés avec ces quantités.
Faire dorer au four chaud pendant 15 minutes environ.
Pour une jolie présentation, on peut les démouler (délicatement !) et les servir retournés.

Posté par blogbio à 14:08 - Recettes végétariennes - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Hummm! ça a l'air super bon!!

Posté par Elfe, 29 janvier 2007 à 15:21

BONNE IDEE

Ce moulage change un peu la présentation des galettes de céréales... Je n'ai pas de moule à crème brulée, mais ça me donne l'idée d'essayer dans d'autres moules... Evidemment ça doit être assez plat je pense ? A bientôt sur mon blog, je présenterai mes trouvailles! Merci pour l'emulation !!!

Posté par Catherine, 29 janvier 2007 à 18:33

Mmm ils ont l'air si moelleux!

Posté par mayacook, 29 janvier 2007 à 21:08

Merci pour ton message sur mon blog, de ce fait, je découvre le tien qui je sens va beaucoup me plaire. Autre astuce vitesse pour ta recette : il existe maintenant des sachets Express déjà cuit, chez la marque Danival Bio, avec un mélange de 4 céréales.

Posté par Cuisine Pop, 30 janvier 2007 à 08:57

ma seule recette à base d'epeautre c'est ...le pain d'epeautre !! mais je vais essayer la tienne quand j'achetrais de l'epeautre precuit.

Posté par nico, 30 janvier 2007 à 15:22

J'en ai fait une version Quinoa-Carottes (rapées)-Coriandre avec une fondue de poireau. Résultat pas mal mais un peu sec. Il manquait une sauce ou un accompagnement (comme les lentilles sur ta photo) pour lier le tout.

Posté par marianne, 01 février 2007 à 13:44

petit epeautre precuit

bonjour,
je cherche du petit epeautre précuit . Est-ce que quelqu'un peut me dire où m'en procurer .
Merci

Posté par ibibche, 15 février 2007 à 15:18

très interessante cette recette..!

Posté par lory, 16 février 2007 à 19:18

Bonne idée que ces galettes!

Posté par Mitsuko, 23 février 2007 à 13:39

merci pour cette recette
je suis végétarienne et toujours a la recherche de nouveautés.

Posté par eleonor, 03 décembre 2007 à 16:03

petit épeautre

Moi aussi je cherche des recettes au petit épeautre. je cherche aussi à me procurer du pain aux petit épeautre. Là où je vis il coute plus de 6 euro les 500g. si on pouvait me dire si c'est le prix habituel...car en bretagne ( biocoop) j'ai trouvé ce même pain , plus goûté, à 3 euro!
J'ai par contre trouvé de délicieuses galettes sucrées, de la marque celte et Nature: excellent!
merci pour vos réponss

Posté par isa, 02 janvier 2008 à 23:56

Prix du pain au petit épeautre

Bonjour Isa,
j'ai pris un peu de temps pour répondre, pour vérifier les prix à Tours : ici aussi, c'est plutôt 3 € et des centimes les 500 g. Mais je ne suis pas sûr que le pain soit préparé 100% au petit épeautre. C'est peut-être un mélange froment + petit épeautre, ce qui ne t'avance pas beaucoup...

Si tu veux tenter de préparer toi-même du pain essénien au petit épeautre, j'en ai donné la recette dans les commentaires de ce post :
http://blogbio.canalblog.com/archives/2006/04/12/1691707.html
C'est très bon, pas compliqué et moins cher. Mais ce n'est pas du pain au levain ;-)

Posté par Anne de Blogbio, 15 janvier 2008 à 20:56