Cette salade est inspirée de plusieurs suggestions que j'ai reçues récemment de mon entourage à propos de la choucroute crue. En voici donc une synthèse personnelle toute simple. Essayez-là ou tentez votre variation, et régalez-vous. Après cette entrée toute légère, vous n'aurez plus le même regard sur la choucroute.

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Pour 4 personnes
2 carottes
2 pommes
250 g de choucroute crue
3 échalottes
une vinaigrette préparée avec du vinaigre de cidre, de l'huile de colza vierge et de la moutarde
une cuillérée à soupe de graines de cumin


  • Faites tremper quelques instants la choucroute dans de l'eau pour la rincer. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez sauter cette étape !
  • Râper les carottes, les pommes et les échalottes.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Je précise que l'on peut trouver de la choucroute crue bio d'Alsace, en seaux de différentes tailles, au rayon frais des magasins bio.