21 décembre 2006
Un lecteur averti en vaut deux : biscuits au quinoa germé
Je destinais à l'origine cette recette à Végétariens Magazine, qui prépare pour Avril 2007 un dossier sur les graines germées.
Mais le résultat ayant été qualifié de "trop bizarre" par mon testeur n°1 avant d'être englouti par les mini-testeurs-maison-pas-difficiles-quand-c'est-sucré, je préfère vous faire part de cette recette. Non pas que je vous crois plus indulgents, mais vous voici avertis ! A part ça, moi, j'étais plutôt contente, mais bon...
75 g de quinoa germé
75 g de farine T80
75 g de sucre
1/2 sachet de poudre à lever
du sel
50 g d'huile de palme non hydrogénée
2 cuillérées à soupe de purée d'amandes complètes
1 oeuf
1 cuillérée à soupe de lait de riz
50 g d'oranges confites
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Ajouter le quinoa germé en séparant du bout des doigts les pousses entremélées. Ajouter l'huile de palme et la purée d'amandes et la mélanger jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Ajouter l'oeuf et si nécessaire un tout petit peu de lait de riz, pour obtenir une pâte qui sera facile à façonner. Détailler la peau d'orange confite et l'ajouter à la pâte.
Former une douzaine de biscuits sur une plaque graissée, en prévoyant qu'ils s'étaleront à la cuisson. Faire cuire à 180° pendant 10 minute environ, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. Inutile de préchauffer le four.
PS : à propos de l'huile de palme, j'ai trouvé ceci, et j'y reviendrai !
