21 décembre 2006
Un lecteur averti en vaut deux : biscuits au quinoa germé
Je destinais à l'origine cette recette à Végétariens Magazine, qui prépare pour Avril 2007 un dossier sur les graines germées.
Mais le résultat ayant été qualifié de "trop bizarre" par mon testeur n°1 avant d'être englouti par les mini-testeurs-maison-pas-difficiles-quand-c'est-sucré, je préfère vous faire part de cette recette. Non pas que je vous crois plus indulgents, mais vous voici avertis ! A part ça, moi, j'étais plutôt contente, mais bon...
75 g de quinoa germé
75 g de farine T80
75 g de sucre
1/2 sachet de poudre à lever
du sel
50 g d'huile de palme non hydrogénée
2 cuillérées à soupe de purée d'amandes complètes
1 oeuf
1 cuillérée à soupe de lait de riz
50 g d'oranges confites
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Ajouter le quinoa germé en séparant du bout des doigts les pousses entremélées. Ajouter l'huile de palme et la purée d'amandes et la mélanger jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Ajouter l'oeuf et si nécessaire un tout petit peu de lait de riz, pour obtenir une pâte qui sera facile à façonner. Détailler la peau d'orange confite et l'ajouter à la pâte.
Former une douzaine de biscuits sur une plaque graissée, en prévoyant qu'ils s'étaleront à la cuisson. Faire cuire à 180° pendant 10 minute environ, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. Inutile de préchauffer le four.
PS : à propos de l'huile de palme, j'ai trouvé ceci, et j'y reviendrai !
Commentaires
j'adore le quinoa que je viens de découvrir, merci de cette recette
Réseau VG
Wow, superbes les photos!!
Mon commentaire n'est pas directement lié à la cuisine, j'aimerais simplement t'informer d'un tout nouveau site de réseautage pour végétariens que j'ai créé. Si tu le trouves pertinent, tu pourras mettre un lien quelque part sur ton blog.
Voici l'adresse: www.ekko.org/vg
Merci et bon Temps des Fêtes :)
ekko
huile de palme
Et moi j'ai trouve ceci:
http://raffa.over-blog.com/article-994926.html
donc, chère co-équipière, tu nous fais du sucré pour avril???
Merci pour les liens...très interressant !
délicieux!
J'aime trop!
Mais ou trouver l'huile de palme?
très beau ton blog,Bonne année!
Huile de palme
Yaël, je m'attendais à des objections diététiques.
Mais la déforestation abusive pour la culture des palmiers à huile, je n'y pensais pas.
Pas si simple de remplacer le beurre en pâtisserie. L'huile d'olive, c'est bien, mais ça donne des résultats encore plus surprenants...
Tu aurais des recettes de biscuits / cookies sans beurre (ni margarine bien sûr) à me passer ?
Lory, j'ai acheté de l'huile de palme en magasin bio. Cela se présente en pain de 500 g, dans le même genre d'emballage que du beurre. Dans mon magasin, elle est présentée au rayon frais avec les margarines. Même si on peut à ma connaissance la conserver longtemps à t° ambiante.
Merci pour tes voeux. Bonne année aussi.
C'est marrant, j'étais sure que tu avais lu cet article, Cherry Plum aussi en avait parlé l'année dernière.
Oui, j'ai des recettes sans beurre ni margarine.
Moi l'huile d'olive ne me gêne pas, mais je n'en mets jamais beaucoup, comme j'utilise de la mélasse au lieu de sucre, je n'ai pas besoin de rajouter beaucoup de liquide. Qu'est-ce que tu entends par "résultats surprenants" ?
J'avais posté une recette de biscuits à l'huile d'olive chez Virginie, et du crumble au tahin, tu les as notées ? Sinon je veux bien te les envoyer parce qu'elle est en travaux, tu ne pourras pas les retrouver.
Je viens aussi de découvrir ces recettes que je vais essayer ces jours ci pour une amie allergique au gluten:
http://hooly.over-blog.com/article-944467.html
http://hooly.over-blog.com/article-4082408.html
Oui, j'ai plein de recettes recopiées sur des blogs, je n'en ai encore essayé qu'une petite partie. Je t'enverrai un mail un de ces jours.
Bises
ca a lair cré cré bon ce truc "bizarre"!! en meme temps jadore les choses bizarres moi!
bonne année!!!! continue ton blog genial, je l'adore! bisous
Huile de palme suite
Alertée par la lecture de l'article de Raffa signalé par Yaêl, je suis allée regarder sur l'emballage de mon huile de palme - une matière grasse que je réutilise depuis peu - et j'ai lu avec soulagement : "origine: Amérique du Sud". Elle est "bio", bien entendu, et fabriquée par une importante huilerie d'Indre.
Personnellement, je l'utilise en petite quantité, et uniquement pour les cuissons. en rajoutant parfois un peu de beurre, quand cela me semble indispensable pour le goût. Pour la pâtisserie, j'utilise l'huile d'olive surtout pour les recettes venues de la Méditerrannée, et pour les autres recettes, je remplace souvent le beurre par de la crème de lait (qui donne, en particulier, d'incomparables pâtes à tarte) ou bien de la crème fraîche, ce qui permet de diminuer notablement les quantités utilisées.
Bonjour,
première visite sur ton blog que je vais prendre le temps de découvrir après.... une intervention très convaincante ce matin sur europe 1 !
Tu n'as pas bafouillé du tout c'était très intéressant.
Par contre attention pour l'huile de palme qui est réputée pour "boucher les artères" donc à éviter absolument ! (d'autant que la déforestation est aussi un problème de sud-américain...)
au plaisir des découvertes de tes recettes
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