On peut aussi manger le topinambour cru, et son goût est encore plus net.
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Pour 4 personnes
300 g de topinambours
une poignée de graines de courge décortiquées
huile de tournesol
un citron


  • Eplucher les topinambours, les laver.
  • Après les avoir râpés, il faut rapidement les disposer dans le saladier et les arroser de jus de citron.
  • Ajouter des graines de courge, du sel, du poivre et arroser d'huile de tournesol.