20 décembre 2006
Salade de topinambour râpé
On peut aussi manger le topinambour cru, et son goût est encore plus net.
Pour 4 personnes
300 g de topinambours
une poignée de graines de courge décortiquées
huile de tournesol
un citron
- Eplucher les topinambours, les laver.
- Après les avoir râpés, il faut rapidement les disposer dans le saladier et les arroser de jus de citron.
- Ajouter des graines de courge, du sel, du poivre et arroser d'huile de tournesol.
Commentaires
J'ai déjà vu cette recette quelque part et je crois que cette fois ci je vais tenter de la faire car j'adore ce légume de saison mais jamais mangé cru !
tres bonne idee
Moi j'ai deja essaye cru en tranches, la recette s'appelait carpacio, je ne sais pas chez qui je l'avais piquee. C'etait moyen. Mais je pense que ce serait nettement meilleur rape. En plus on peut melanger avec d'autres legumes, je note.
T'as essaye sans eplucher pour cette recette la ? Ca devrait pas changer grand chose si ? Je fais les carottes rapees sans les eplucher.
Au fait, Anne, tu ne recois toujours pas mes mails collectifs ?
J'ai déjà tenté cru râpé mais cela me plaît moins que cuit, avec son goût prononcé d'artichaut. Par contre, cela cuit vite or le topinambour se réduit rapidement en purée...
Encore faut-il en trouver...
J'ai mangé pour la premiere fois des topinambours cuits la semaine derneire, et j'ai beaucoup aimé ! j'ignorais qu'on pouvait les manger cru (au niveau digestion...) mais si on peut alors j'essaierai !
la preuve qu'il existe une mutlitude de variation de la salade de topinambour.
http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table/fiches-cuisine/recettes/finalisees/topinambours-en-salade-a-l-huile-d-olive-et-a-la-fleur-de-sel
Je prefere quand il n'es tpas rappé, c'est plsu agréable dans la bouche
soupe de topinambour
ma fille sophie qui a travaillé dans un restaurant branché de New York (PERRY STREET) me dit qu'ils servent là-bas un velouté de topinambours (tout simplement épluchés - cuits à l'eau - salé - poivré - mixés avec de l'huile d'olive) ; j'ai essayé et trouvé cela divin
Soupe de topinambour
Merci pour la recette : j'ai à nouveau des topinambours cette semaine, et je vais essayer cette soupe divine.
Titre du commentaire :
pour le velouté de topinambours c'est encore mieux avec de l'huile aux pépins de raisin
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pour le velouté de topinambours c'est encore mieux avec de l'huile aux pépins de raisin
cuits au four
coupé en dés,un peu d'huile d'olive et mis au four15 min a 200.a faire bien etalés dans un tres grand plat pour le coté croustillant.on peut les manger nature,poivrés,des zestes de citron,un peu de coriandre.dans ce cas je les prefere tiedes.
Chouette, encore des topinambours
cette semaine dans notre panier.
J'ai essayé la soupe au topinambour, et c'est vrai que c'est simple et délicieux comme j'aime. Il faut laisser les topinambours cuire assez longtemps pour qu'ils deviennent bien tendres, ce que j'avais un peu raté la première fois.
Et cette semaine, je fais la recette croustillante de Cécile !
Je vous recommande le velouté de topinambours du blog de Mercotte, il est extra...
Quant à mes topinambours de la semaine (moi aussi je suis abonnée à un panier bio) je n'ose pas les faire crus car nous sortons d'une gastro.
Je crois que je vais essayer moi aussi la recette croustillante de Cécile...
A+ Nicole
Topinambours au four
Je confirme : les topinambours au four comme les propose Cécile, c'est parfait ! J'ai déjà recommencé cette recette depuis mon dernier message ici.
Merci beaucoup Cécile et Nicole pour vos suggestions.
Topinambour
Bonjour,
Nous adorons les topinambour, mais quelqu'un a-t-il une astuce pour éviter balonnements ,flatulences etc.....
Nous avons essayé les graines de moutardes avec le cuisson mais cela n'améliore pas tellemt les effets secondaires.
Merci pour votre réponse et dans l'attente , recevez nos salutations
Jeanne-Marie GODET
Jeanne-Marie, le bicarbonate de soude, ajouté au moment de la cuisson.
J'essaierai bien cru mais quid du bicarbonate ?
Au secours, ras-le-bol des fatulences !!!
J'aime beaucoup le topinambour, légume vivace et goutex mais si je ne trouve pas une solution aux flatulences, je crois que je vais renoncer à en manger.
J'ai essayé le bicarbonate, ça n'y fait rien ou si peu. J'ai essayé le cumin sans + de résultat...
Qu'est-ce qui crée ces désagréments ?
HELP !
Avec des carottes
Une amie m'a conseillé également d'ajouter des carottes. Du coup, aujourd'hui dans notre cocotte, il y avait des carottes, des pommes de terre et des topinambours : donc moins de topinambours et en moindre proportions ! C'est peut-être aussi pour ça que ça marche.
Mon expérience avec les topinambours crus : comme beaucoup de légumes crus, on en mange moins. Agnès, pourquoi ne pas tester une petite quantité crue, peut-être avec des carottes râpée ?
merci de cette recette ,je vais essayer cela dès ce soir !!
super blog aussi ,je me régale !!
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