C'est ma façon préférée de cuire les topinambours : sautés à la poële avec de l'ail.
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Prévoir 100 g de topinambours par personne, comme légume d'accompagnement
1 gousse d'ail pour 200 g
de l'huile d'olive
le sel est facultatif et peut être ajouté dans l'assiette


Eplucher les topinambours.
Les laver et les couper en "rondelles" d'un demi-centimètre d'épaisseur. Recouper les plus grandes pour qu'elles soient de taille homogène.

Verser un peu d'huile d'olive dans une poële, pour y faire sauter les topinambours comme des pommes de terre. Ajouter l'ail en cours de cuisson.