05 décembre 2006
Cocotte de légumes racines braisés façon gremolata
C'est la saison pour mijoter carottes, navets, rutabagas et pommes de terre. Je vous propose de les servir avec de l'ail et du persil crus, façon gremolata.
Pour 4 personnes
2 carottes
2 navets
1 rutabaga
6 pommes de terre
1/4 de litre de bouillon de légumes environ
un demi-bouquet de persil
1/2 zeste de citron
2 gousses d'ail
200 g de semoule semi-complète
le volume double d'eau salée
- Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
- Dans une cocotte à fond épais, les faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Puis verser le bouillon et couvrir la cocotte, pour les laisser mijoter une demi-heure environ. Surveiller l'absorption du liquide pour compléter éventuellement.
- Pendant ce temps, préparer la gremolata en hachant l'ail, le persil et en y ajoutant le zeste de citron.
- Préparer également la semoule.
- On mélange les légumes à la gremolata au moment de servir.
