30 novembre 2006
Le pain d'épices sans miel de Virginie
J'aime beaucoup le pain d'épices. Et j'ai fait une découverte sur le blog de Virginie, Absolutely green : on peut faire un pain d'épices délicieux sans miel !
Vous devez vous demander l'intérêt de retirer l'ingrédient principal du pain d'épices. En voici plusieurs :
- Pour les végétaliens attentifs à la souffrance animale, il s'agit avant tout de fabriquer un gâteau qui ne contienne bien sûr ni lait ni oeufs, mais pas non pas de miel, également d'origine animale.
- Pour moi, cette recette présente d'autres mérites cruciaux : la recette de Virginie peut donner un pain d'épices peu sucré, ce qui me convient encore mieux au goût, et du coup, j'en mangerais des tonnes...
- En plus, c'est nettement moins cher. Parce qu'un pot de miel bio à chaque fois, ça faisait jusqu'ici de cette gourmandise un délice rare à la maison...
- Et puis, je peux utiliser mes écorces d'orange confites !
Virginie a publié deux variantes :
- un pain d'épices au sucre rapadura et aux agrumes confits
- et un autre, sans gluten (farines de sarrasin et de riz)
Personnellement, j'ai testé, et retesté (pour vérifier comme c'était bon !), la première recette.
La première fois, j'avais raté la cuisson avec un four trop peu chaud (Th 4-5) et une cuisson trop longue. Curieusement, cela avait donné une croûte dure.
La deuxième fois, avec une petite demi-heure à four chaud (th 6-7), impeccable : gonflé, souple, et tout aussi délicieux.
Merci Virginie, l'hiver sera parfumé.
Commentaires
Sais-tu, j'ai fait un pain d'épices au sirop d'érable. Il est moins foncé que celui au miel. Mais pour le goût, c'est presque comme pareil.
Tarzile
Elle a l'air très bonne aussi cette recette, et tu as raison, 250g de miel pour un pain d'épices, ça revient cher!
une bonne idée !comme tarzile j'utiliserais bien le sirop d'erable
Je suis contente qu'il t'ait plu. Pour le four, le mien est au gaz et chauffe trop fort, alors j'utilise un thermomètre (par exemple pour 180°C, je ne le mets qu'à 2 !!!). Peut-être que je me suis trompée dans les équivalences avec thermostat (fonctionnant), à vérifier. J'en ai fait récemment une autre variante pour Ecolopop (peut-être en ligne à partir de lundi prochain), un peu plus gâteau (coing et gingembre confit cette fois).
Et comme Tarzile, je pensais aussi en faire au sirop d'érable, mais là ce sera un peu plus onéreux...
ecorces d'orange
Coucou,
mon pain d'épices était délicieux, merci à toutes les 2 pour l'idée. Pour les écorces d'orange, j'ai posté un comm chez Hooly pour une astuce économie d'énergie. Va voir.
L'eau salée, j'y penserai : économie de gaz naturel et aussi d'énergie personnelle ! Albin me réclame des écorces de clémentine confite depuis qu'il a appris à éplucher ses clémentines tout seul.
eau salée?
je venais visiter les recettes d e pain d'épice végétalienne quand j'ai noté le post de anna à propos de "l'eau salée : économie de gaz"????????? c'est à dire? ....avez vous des infos sur cette astuce?
Eau salée
Et oui, c'est l'astuce signalée par Yael chez Hooly, à propos de la préparation des oranges confites. On peut remplacer les 4-5 blanchiments successifs par un trempage de la peau d'orange dans de l'eau salée pendant 24 h. Plus d'eau à faire bouillir, donc.
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