17 novembre 2006
Munster-rattes ou Poireaux-camenbert ?
Deux tartes aux légumes et au fromage pour un duel odorant...
J'essaye d'habitude de publier principalement des recettes de ma création. Aujourd'hui, ce n'est le cas pour aucune des deux. Mais ces recettes correspondent tout à fait aux bonnes idées que j'aimerais avoir ! En haut, une recette qui vient de mon panier de légumes et ses pommes de terre-rattes. En bas, une tentative de retrouver un souvenir de dégustation qui a plus de 10 ans (dans une "pizzeria" en Allemagne).
Pour la pâte :
250 g de farine bise
1/2 sachet de levure
un peu d'huile d'olive et d'eau
Pour la garniture munster-rattes :
1 munster
300 g de pommes de terre rattes
du cumin en graines
le zeste d'une demi-orange non traitée (ou bio, bien sûr !)
Pour la garniture poireaux-camenbert :
2 gros poireaux
1 camenbert
une poignée de noisettes
Une explication rapide sur le mode opératoire :
Pour la tarte aux pommes de terre rattes, il faut d'abord faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Ensuite, j'ai préféré les éplucher. Puis il faut les couper en rondelles, que l'on répartit sur le fond de tarte. Ensuite, on recouvre les pommes de terre avec le munster coupé en tranches, que l'on saupoudre de cumin en graines et de zeste d'orange.
Il ne reste plus qu'à enfourner une demi-heure à 180°.
Pour la tarte aux poireaux : il faut couper les poireaux en rondelles, que l'on fait suer dans une sauteuse couverte avec une goutte d'huile de tournesol. On répartit ensuite les poireaux attendris, le camembert en tranches et quelques noisettes sur le fond de tarte, avant de l'enfourner.
Soupe de céleri-rave au roquefort
J'aimais déjà beaucoup les côtes de céleri-branche au roquefort... j'ai découvert la recette qui était jointe à mon panier de légumes cette semaine, en accompagnement d'un énorme céleri-rave.
Le rapport finesse-du-résultat / simplicité-des-ingrédients est étonnant.
Pour 3-4 personnes
1 céléri-rave
100 g de roquefort
un peu de persil
- Eplucher le céleri-rave et le couper en morceaux.
- Dans une cocotte minute, le recouvrir à peine d'eau, et le faire cuire à la cocotte minute pendant 15 minute sous pression.
- Egoutter le céleri-rave cuit, et le mixer avec la moitié du roquefort.
- Servir bien chaud, avec du persil et le reste de roquefort en petits morceaux.
