Cette recette est adaptée d'un livre que j'aime beaucoup : Recettes végétariennes de l'Inde de Kiran Vyas aux éditions La Plage.

kiran_vasCe livre a le grand mérite d'être écrit par un indien, ce qui est finalement rare sur le marché français des livres de cuisine indienne (foi de libraire !), qui plus est un spécialiste de l'ayurveda et un excellent vulgarisateur pour nous autres occidentaux néophytes.

(photo empruntée au site des Editions La Plage)

Je l'ai à peine adaptée au contenu de mon frigo : chou vert, petits pois surgelés et carottes et de mon placard à épices : graines moutarde rouge, cumin, piment, curcuma, gingembre et coriandre fraîche.

chou_indien


Ingrédients pour 6
1 chou vert
250 g de petits pois surgelés
quelques bouquets de chou fleur
6 carottes
1 cc curcuma
1 cc gingembre en poudre
1 cc sucre
2 cc jus de citron
de la coriandre fraîche
du sel
6 cs huile d'olive
1 cc graines de moutarde
1 cc graines de cumin
1 cc piment en poudre


  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile avec les graines de moutarde, de cumin et le piment en poudre.
  • Ajouter les petits pois surgelés (je signale en passant que Picard en propose en bio) et les faire chauffer quelques minutes. Ajouter ensuite le chou en lamelles, les carottes en frites, le sel, le curcuma, le cumin et le gingembre.
  • Laisser cuire environ 20 min, puis ajouter le sucre et le jus de citron. Servir avec quelques feuilles de coriandre.