24 octobre 2006
Chou vert et petits pois à l'indienne
Cette recette est adaptée d'un livre que j'aime beaucoup : Recettes végétariennes de l'Inde de Kiran Vyas aux éditions La Plage.
Ce livre a le grand mérite d'être écrit par un indien, ce qui est finalement rare sur le marché français des livres de cuisine indienne (foi de libraire !), qui plus est un spécialiste de l'ayurveda et un excellent vulgarisateur pour nous autres occidentaux néophytes.
(photo empruntée au site des Editions La Plage)
Je l'ai à peine adaptée au contenu de mon frigo : chou vert, petits pois surgelés et carottes et de mon placard à épices : graines moutarde rouge, cumin, piment, curcuma, gingembre et coriandre fraîche.
Ingrédients pour 6
1 chou vert
250 g de petits pois surgelés
quelques bouquets de chou fleur
6 carottes
1 cc curcuma
1 cc gingembre en poudre
1 cc sucre
2 cc jus de citron
de la coriandre fraîche
du sel
6 cs huile d'olive
1 cc graines de moutarde
1 cc graines de cumin
1 cc piment en poudre
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile avec les graines de moutarde, de cumin et le piment en poudre.
- Ajouter les petits pois surgelés (je signale en passant que Picard en propose en bio) et les faire chauffer quelques minutes. Ajouter ensuite le chou en lamelles, les carottes en frites, le sel, le curcuma, le cumin et le gingembre.
- Laisser cuire environ 20 min, puis ajouter le sucre et le jus de citron. Servir avec quelques feuilles de coriandre.
Commentaires
On vient de m'offrir "Recettes végétariennes d'Italie" dans la même collection ! J'aime beaucoup ce livre et je me disais justement que j'aimerais beaucoup jeter un oeil aux autres !
j'ai justement des pois picard bio dans le congel!! impecc!
Cela fait longtemps que j'ai envie de m'offrir un livre de cuisine indienne, mais je ne sais pas lequel choisir. Celui-là me faisait de l'oeil. As-tu des conseils à me donner ?
J'ai plein de graine de moutarde, je l'ai aime bien dans les carottes rapées sinon je pense jamais à les utiliser.
Je voulais aussi te dire merci, plein de gens viennent voir mon site à partir du tien...merci beaucoup
Plein de couleurs, plein de saveurs, plein de vitamines ... parfait et super appétissant
Hello
bonjour!
juste un ptit mot pour te dire que j'ai mis ton blog dans mes liens sur le mien de blog qui ne parle pas de cuisine mais de musique en meme tps il y'a certaines ressemblances entre les deux univers. De la preparation, de l'amour dans ce qu'on fait et après on savoure soit le plat que l'on a fait ou le morceau de musique que l'on a cree :) donc voila, comme je viens souvent faire un ptit tour sur ton blog et bien c'est la raison pour laquelle je l'ai ajouté a mes liens ;)
bonne continuation et a bientot!
miam!
J'aime beaucoup ces mélanges de légumes épicés, une bonne idée!
Pas mal du tout. Et j'aime beaucoup la coriandre.
Je n'aurais pas pensé au chou, mais pourquoi pas !
Oh que je suis d'accord avec toi concernant Kiran Vyas ! Ce livre est une bible pour moi, je l'utilise très souvent. Il est authentique, raffiné, précis ... bref, parfait ! Il gagnerait à être plus connu, mais la couverture n'est pas rose bonbon, alors c'est sans doute moins bien ! ;-)
Moi aussi j'ai proposé une soupe d'inspiration bortsch végétarien il y a quelque temps !
Merci Valérie pour ton commentaire.
De ta part de spécialiste, je pense que le compliment porte encore plus à propos du livre de Kiran Vyas.
Ce serait d'ailleurs intéressant que tu donnes sur ton blog une bibliographie des livres de cuisine d'Asie que tu aimes.
J'ai trouvé ta recette de bortsch : http://blogbio.canalblog.com/archives/2006/09/06/2623007.html
La tienne cuit en très peu de temps. Je la retiens pour ma prochaine livraison de betterave (la saison ne fait des soupes et des betteraves ne fais que commencer).
C'est vrai, Anne, bonne idée, j'y songerai !
merci
je ne connaissais pas encore votre site, mais étant allée sur le blog de cherryplum, j'ai trouvé votre lien et j'en suis vraiment ravie! Je cherche toujours des nouvelles recettes et les façons de cuisiner certains aliments que je ne connaissais pas auparavent. Je vous remercie de tous vos efforts et je continuerais à y revenir!
Coucou Anne, je souhaiterais t'envoyer un mail mais ne retrouve pas ton adresse. Peux-tu m'en envoyer un. Mon adresse est comme mon URL sauf que c'est chez free. Merci.
coloré et parfumé sympa ce mélange!
Je viens de réaliser cette recette (avec les aménagements dus au contenu de mon placard: moutarde à la place des graines par ex et gingembre frais à la place du moulu) et c'est un délice!
Par contre, je n'ai pas réussi à le faire manger aux enfants (3 et 5 ans)... peut-être à cause du piment parce que les épices d'habitude ils en raffolent?
Merci!
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