Bortsch

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24 octobre 2006

J'ai trouvé pour cette soupe de betterave autant de variantes que de recettes. Je vous propose donc la mienne, sans bouillon de viande et avec plein d'épices et de légumes.

Ingrédients pour 6
1/2 chou vert
4 petites betteraves
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pomme de terre
2 carottes
1 cuillérée à café de cumin moulu
quelques feuilles de laurier
1/2 cuillérée à café de clou de girofle moulu
du sel et du poivre
1 cuillérée à soupe de sucre
1 verre de coulis de tomates

pour le service
du vinaigre, de la crème et du paprika

Au robot, raper les betteraves, les carottes, l'oignon, la pomme de terre. Emincer le chou en lanières. Hacher l'ail.
Verser tous ces légumes dans une grande cocotte. Les couvrir d'eau (environ deux litres). Ajouter le laurier et les épices, le coulis de tomates et le sucre. Laisser cuire une heure.
Retirer les feuilles de laurier. Passer.
Servir le bouillon avec un filet de vinaigre, de la crème et un peu de paprika.
Les légumes du fond peuvent être conservés pour être mixés en potage.

Posté par blogbio à 08:47 - Recettes végétaliennes - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Je suis comme toi, j'en ai vu beaucoup de versions différentes et je n'ai jamais osé en faire un, j'ai peur du goût, je sais que c'est bête. Justement, ça a quel goût ?

Posté par Karine, 24 octobre 2006 à 14:40

J'Adore cette soupe:)

Posté par awoz, 24 octobre 2006 à 14:53

Moi aussi, je vais poster un borchtch végétarien bientôt très proche du tien, sauf que je laisse les légumes en morceaux :-)

Posté par kitchenette, 24 octobre 2006 à 17:52

Je ne connaissais pas la variante avec du chou !

Posté par Fabienne, 24 octobre 2006 à 20:48

à propos du bortsch

Ma variante propose une façon de faire avec de la betterave fermentée façon choucroute.
Je me rappelle avoir réalisé une fermentation de betteraves, mais j'avoue ne pas avoir eu envie d'en faire une prépération culinaire: l'aspect ne m'inspirait aucune envie: les légumes avaient fini par tremper dans un liquide visqueux, le sucre des betteraves avait donné une saveur acide à l'ensemble.

Posté par ombelle, 25 octobre 2006 à 22:52

N'oublions pas préciser que le lendemain on fait pipi rose...bête précision mais j'ai emmené un jour un de mes gamins chez le pédiatre en urgence pour cette raison alors qu'il avait mangé de la soupe à la betterave la veille...

Posté par poésie, 26 octobre 2006 à 07:57