02 octobre 2006
Courge sphaghetti au curry
Cette recette me vient d'une idée de Minh Phuong, des Jardins de Contrat, l'association qui nous fournit nos paniers de légumes... avec des courges spaghetti.
C'est l'occasion de vous montrer quelques photos de cette courge bizarre et marrante, qui se transforme en spaghetti après cuisson.
Voici notre courge. Elle est jaune clair, un peu fendillée. Elle pèse à peu près un kilo, ce qui est bien pour 4.
Pour commencé je l'ai bien lavée. J'ai piqué la peau avec un couteau pointu et je l'ai posée dans un plat à four. Je l'ai mise au four 30 min à 180°.
Une fois sortie du four, je l'ai très facilement coupée en deux et j'ai ôté les graines.
J'ai ensuite retiré la peau. C'est sans doute facultatif, car je suppose que l'on peut gratter la courge de l'intérieur. Mais j'ai préféré la gratter à partir de l'extérieur, pour l'avoir bien en mains !
Avec une fourchette, on détache les filaments dans le sens perpendiculaire à la longueur de la courge.
Voilà, c'est presque fini.
Maintenant, je vais la cuisiner un tout petit peu avec une crème au curry :
Dans une sauteuse, faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter un petit pot de crème fraîche et du curry en poudre. Bien mélanger, et ajouter la courge. Laisser mijoter 5 min à couvert.
Commentaires
J'ai jamais mangé ce type de courgette, faut que j'essaie.
je suis vraiment intriguée!!!
je suis vraiment intriguée!!!
on la voit partout en ce moment cette courge spaghetti et je pense que quand je vais en voir une je vais me laisser tenter!
Votre article !!!
Voilà ce que j'attendais pour me lancer.
L'an dernier j'ai beaucoup entendu parler de ces courges, j'ai décidé le jardinier du lieu à en planter.Tout s'est bien passé nous en avons 4 qui varient de 850 gr à 1k250;Et depuis que nous les avons récoltées, elles attendent...je n'osait pas me lancer .
Grâce à vos jolies photos et vos explications claires la courge spaghettis sera à notre table cette semaine. Un grand merci.
MTV
mmm
ce qui est marrant aussi c'est de la préparer en la laissant cuire avec la peau ... et après, à manger à la petite cuillère!!!
Super ! Je suis très heureuse de cete découverte : encore de nouvelles saveurs à partager en famille !!! Merci
où les acheter
coucou
OUi c'est super bon, je connais bien, mais je ne sai spas où je peux en acheter. Je les cultive chez mes parents et je les prends à la fin de l'été mais sinon, je ne sais pas où en acheter, surtout que cette année, la récolte n'est pas terrible.
Merci pour ceux et celles qui sauront me guider
En Touraine, je sais où en trouver : aux Jardins de contrat dont j'ai donné l'adresse ici :
http://blogbio.canalblog.com/archives/digressions/index.html
Dans les autres régions, je suppose qu'il faut faire les marchés avec application... Je ne sais pas si cette courge est rare.
Dommage pour cette mauvaise récolte, et bonne chance.
Cela me tente aussi, je pense en trouver à Paris dans les magasins bio. Sans crème fraiche cela doit être possible aussi non ?
Les courges spaghetti, j'adore !
Voilà 3 ans que j'en fais pousser dans mon potager et j'ai toujours le plaisir de les faire découvrir à quelqu'un. J'en ai vu dernièrement en grande surface (Leclerc).
Pour ma part, je les fais cuire à l'eau salée et je les coupe en 2 pour ôter les pépins avant de récupérer les spaghettis.
Je les mélange juste avant de servir dans une poêle dans laquelle j'ai préalablement préparé une sauce. Sauce tomate, sauce bolognaise ou sauce au pistou. Et pour la version light , juste un peu de crème liquide + sel + poivre, c'est excellent !
Et là, je vais les tester au curry... merci pour l'idée !
Curry sans crème pour Fauvette
Tu peux par exemple remplacer la crème par du "Soja cuisine". Ou par un coulis de tomates un peu sucré.
Merci Anne. Oui j'utilise Soja Cuisine. Parce que les produits laitiers en ce moment me sont déconseillés.
C'est marrant car j'ai justement cuit au four hier une courge spaghetti. L'idée de la crème au curry me tente bien. Je vais aller voir.
mon grain de sel: je les cuisine en gratin: 400g de "spaguetti" 10cl de semoule( blé ou polenta) 40cl de lait de soja, un cube de bouillon bio, on mélange ( avec des noix concassées sur le dessus.. pour être plus joli/bon) et 45 mn au four à 180°C .
Moi aussi je cuisine très souvent la courge spaghetti ( un petit truc : le plus simple, je trouve, est de la faire cuire à l'eau entière, sans rien faire avant, ensuite on l'ouvre en deux et on retire les graines, puis la chair à la fourchette ), et elle est apparemment très "tendance", puisque tout à l'heure, j'en ai vu chez Nature et Découverte !!! Peut-être suis-je idiote, mais ça m'a un peu agacée de la voir là, au milieu de tous ces colifichets pseudo-ethniques ! Très "bobo" la courge spaghetti, ma chère !!!! ;-)
Cette année pour la première fois,j'ai mis des plants de courge spagetti ds mon potager. En ce moment elles poussent pas mal car il pleut énormément, elles ont la grosseur d'un ballon de rugby. A quel moment puis-je les récolter? avec toute cette flotte risquent-elles pas de pourrir sur pied? (les feuilles ont de l'oïdium)
Merci pour toutes vos réponses
La cht'i baladeuse.
je viens de l'acheter
intriguée je viens d'en acheter une et je vais essayer les recettes. Je l'ai trouvé chez mon fruitier habituel à Paris 14°, mais il y en a sûrement ailleurs que dans les magasins bio et certainement à la grande épicerie.
Cette courge m'a bien plu quant à sa texture, par contre son goût m'a déçu. Je l'ai préparé avec des saveurs type sauce soja, elle aurait en effet mérité des saveurs plus... classiques. Je réessaierais peut-être un jour...
Je suis assez d'accord avec ika. Nous avons été déçu par le goût. Je l'avais préparé avec des oignons et du soja cuisine. J'ai trouvé cela un peu fade. Le curry me plait bien et peut-être le gratin.
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