24 septembre 2006
Chou à l'étouffée et timbale de kasha
La cuisson du chou à l'étouffée donne des résultats vraiment intéressants : pas d'odeurs désagréables, le chou est digeste, la texture un peu fondue, et le goût très fin. Le kasha a trouvé son compagnon idéal.
Pour 4 personnes
600 g de chou blanc
3 oignons
quelques feuilles de salades
une gousse d'ail
romarin, laurier, graines de genièvre
sel
une cuillérée à soupe d'huile
1 verre de kasha (sarrasin rôti)
2 verres d'eau
quelques pignons
un coulis de tomates
- Dans une cocotte en fonte (ou à fond épais), disposer un lit d'oignons, les feuilles de salade, puis le chou détaillé en lanières. Ajouter l'ail et les aromates.
- Mouiller très légèrement et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 45min. Remuer, puis laisser cuire à nouveau pendant 1 heure. Un quart d'heure avant la fin, ajouter le sel et l'huile.
- Rincer le kasha et le verser dans l'eau froide salée. Le faire cuire 15 min environ en surveillant la cuisson. Comme les grains ont tendance à coller entre eux, il est très facile de les présenter en timbale.
- Servir avec les pignons et un coulis de tomate.
