Chou à l'étouffée et timbale de kasha
La cuisson du chou à l'étouffée donne des résultats vraiment intéressants : pas d'odeurs désagréables, le chou est digeste, la texture un peu fondue, et le goût très fin. Le kasha a trouvé son compagnon idéal.
Pour 4 personnes
600 g de chou blanc
3 oignons
quelques feuilles de salades
une gousse d'ail
romarin, laurier, graines de genièvre
sel
une cuillérée à soupe d'huile
1 verre de kasha (sarrasin rôti)
2 verres d'eau
quelques pignons
un coulis de tomates
- Dans une cocotte en fonte (ou à fond épais), disposer un lit d'oignons, les feuilles de salade, puis le chou détaillé en lanières. Ajouter l'ail et les aromates.
- Mouiller très légèrement et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 45min. Remuer, puis laisser cuire à nouveau pendant 1 heure. Un quart d'heure avant la fin, ajouter le sel et l'huile.
- Rincer le kasha et le verser dans l'eau froide salée. Le faire cuire 15 min environ en surveillant la cuisson. Comme les grains ont tendance à coller entre eux, il est très facile de les présenter en timbale.
- Servir avec les pignons et un coulis de tomate.
Commentaires sur Chou à l'étouffée et timbale de kasha
Je suis fan de kacha mais je n'en ai jamais encore fait de timbale!
Faut que j'arrête les paroles en l'air et que j'aille VRAIMENT acheter de la kacha, là, ça urge !
à propos de kasha, on m'a dit de ne le cuire que 3 min sans quoi, il perd son arôme et se délitte un peu ,
qu'en penses tu ?
Miam,
J'ai mangé il y a quelques jours du chou chez Marco, un copain italien ex vegetarien. Il l'avait coupé en lanières comme toi, et simplement fait cuire dans un peu d'huile avec des gousses d'ail entières. C'était délicieux.
Blog que je viens de découvrir avec de superbes recettes très originales... je vais m'empresser de tester cette recette de chou (bon j'y rajouterai quelques lardons)
Merci
Isabelle
on vient d'essayer avec une copine la cuisson du kasha, bah cela a été trés surprenant: on la fait cuire à peine 10mns et là surprise on avait l'impression d'avoir fait une sorte de pudding/porridge mais sans fruits!!
qui peut m'expliquer ce qu'il s'est passé et quelle est la cuisson exacte??
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