23 septembre 2006
Tarte à la courge et à la coriandre
Je crois avoir acheté des courges giraumont, bien qu'elles n'aient pas la forme caractéristique du turban. En tout cas, elles avaient bien leur saveur très sucrée. Avec leur chair, on peut donc faire une purée qui a beaucoup de goût. Elle s'accomoderait très bien en dessert... ou en tarte à la courge et à la coriandre, que voici.
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Pour 6
Le fond de tarte :
250 g de farine bise
un sachet de poudre à lever
du sel
environ un demi-verre d'eau et d'huile d'olive
une poignée de graines de courge décortiquées
La garniture :
600 à 800 g de chair de courge épluchée et découpée en morceaux
2 oeufs
1 verre de lait
1 gousse d'ail
quelques feuilles de coriandre fraîche
du sel et du poivre
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits et ajouter un peu d'eau et un peu d'huile d'olive. Mélanger progressivement pour ajuster la quantité d'huile à la consistance souhaitée. Incorporer les graines de courge et réserver la pâte.
- Eplucher les courges pour obtenir 600 à 800 g de chair découpée en morceaux. Les cuire à la vapeur 10 min de façon. Mixer la courge en purée en ajoutant les autres ingrédients.
- Etaler le fond de tarte et y verser la purée. Enfourner une petite demi-heure à 180°.
Coleslaw
Les choux s'annoncent. Je profite de la saison pour les manger encore en crudités. Le coleslaw fait un très bon point de départ pour varier les salades de chou blanc.
Pour 4, il faut
un demi-chou blanc
4 carottes
1 oignon rouge
1 cuillérée à soupe de graines de moutarde
1 cuillérée à soupe de mayonnaise
le jus d'un demi citron
sel, poivre
Laver et éplucher les légumes. Les râper grossièrement. Mélanger avec l'assaisonnement.
Laisser reposer au moins une heure au frais avant de servir.
On peut ajouter à cette base de la pomme râpée, des graines, des herbes, etc.
