23 septembre 2006
Tarte à la courge et à la coriandre
Je crois avoir acheté des courges giraumont, bien qu'elles n'aient pas la forme caractéristique du turban. En tout cas, elles avaient bien leur saveur très sucrée. Avec leur chair, on peut donc faire une purée qui a beaucoup de goût. Elle s'accomoderait très bien en dessert... ou en tarte à la courge et à la coriandre, que voici.
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Pour 6
Le fond de tarte :
250 g de farine bise
un sachet de poudre à lever
du sel
environ un demi-verre d'eau et d'huile d'olive
une poignée de graines de courge décortiquées
La garniture :
600 à 800 g de chair de courge épluchée et découpée en morceaux
2 oeufs
1 verre de lait
1 gousse d'ail
quelques feuilles de coriandre fraîche
du sel et du poivre
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits et ajouter un peu d'eau et un peu d'huile d'olive. Mélanger progressivement pour ajuster la quantité d'huile à la consistance souhaitée. Incorporer les graines de courge et réserver la pâte.
- Eplucher les courges pour obtenir 600 à 800 g de chair découpée en morceaux. Les cuire à la vapeur 10 min de façon. Mixer la courge en purée en ajoutant les autres ingrédients.
- Etaler le fond de tarte et y verser la purée. Enfourner une petite demi-heure à 180°.
Commentaires
Ce ne sont pas des patidoux?
Ecoute, cette tarte est tout bonnement superbe. Elle a une couleur magnifique et elle respire l'automne.
Je testerai.
Bizzzz,
Alexandra
la photo est magnifique, une belle part généreuse avec une jolie couleur, de quoi faire aimer les légumes aux plus récalcitrants !
Cette tarte est une très jolie idée. Je me demande bien ce que donne l'association courge / coriandre... y'a plus qu'à !
toute simple cette petite tarte mais je craque, j'adore la courge et je découvre cette variété, il faut que j'en trouve!
j'adore la couleur de cette tarte! j'ai très envie de la gouter!
elle est superbe ta tarte!
miam!
Qu'elle est belle et appétissante cette tarte!
Une petite tranche pour diner...
poudre a lever
Coucou Anne,
Je t'ai fait une courte réponse a ton mail perso tu l'as recue ? Puis je t'en ai fait une tres longue mais ma connection s'est arretée et je l'ai perdue, donc je dois tout reconnencer, quand j'aurais un moment de calme.
A part ca, c'est quoi la poudre a lever ? Moi j'utilise du bicarbonate de soude, mais si jamais j'en mets trop c'est immangeable.
Bises
Salut Yaël,
c'est toujours une bonne surprise de te lire ici. J'ai bien reçu ton mail. Je vais y répondre. Je veux bien aussi de vos nouvelles à VOUS... ;-) Je compatie pour la connection qui a planté.
A propos de la poudre à lever, c'est de la levure chimique qu'on n'appelle pas comme ça pour ne pas utiliser de gros mots.
Plus sérieusement, tu trouveras tout ce que je sais dans mes commentaires sur une autre recette :
http://blogbio.canalblog.com/archives/2006/09/06/2623007.html
Ces levures contiennent donc du bicarbonate plus un autre ingrédient : du pirophosphate disodique (le vilain phosphate, bouhh), de l'acide tartrique de vinification ou du bitartrate de potassium(dans le cas des poudres à lever sans phosphate). Il y a aussi de l'amidon.
Même avec ce mélange, il faut être très parcimonieux dans l'utilisation. C'est pour ça sans doute qu'il est plus difficile de doser du bicarbonate pur.
Waou...
Super ton blog, j'aime bien !
Je vais te mettre dans mes liens dans le blog que j'ai créé (cuisine maghrébine). Viens jeter un coup d'oeil stp, ok ?
www.bloguez.com/hergma/
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