Que faire avec les graines de courge
Voici comment récupérer les graines de vos courges et autres potirons.
Attention, c'est du travail, mais le goût est bien plus net que dans les paquets de graines décortiquées que l'on peu acheter en magasin bio. Et puis, c'est pas cher et ça dimininue (microcospiquement) la quantité de déchets !
- Après avoir épluché votre courge, récupérez-en les graines en retirant les filaments et les restes de chair.
- Lavez les graines, et essuyez les dans un torchon. Disposez-les sur une plaque qui va au four et laissez sécher une nuit.
- Faites griller les graines quelques minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
- C'est le plus long, à faire à deux ou plus : avec vos petites mimines, décortiquez les graines refroidies.
Si quelqu'un à une technique rapide de décorticage, nous sommes preneurs !
Je stocke les graines grillées dans un bocal. J'ai un autre petit pot pour les graines déjà décortiquées.
Que peut-on en faire ?
Bien sûr, on peut les grignoter nature, pour le plaisir...
J'ai aussi en réserve deux recettes à vous proposer :
- une tarte au giraumont, avec fond de tarte aux graines de courge
- des petits pains aux graines de courge.
Commentaires sur Que faire avec les graines de courge
j'attends avec impatience tes recettes, j'ai des graines à utiliser!
que je grignotte ces graines de citrouille.
Je n'enlève même pas l'écaille.
Je dois avouer que j'ai finalement délaissé les graines de mes courges au profit de celles de la biocoop... C'est un supplice de les décortiquer...
Vous êtes bien courageux 
Houlà ça m'a l'air super long! je le ferai quand j'aurai des enfants! je leur confierai cette corvée! Comment ça c'est de l'exploitation?!
Bonjour,
Je suis sidérée, comment avez-vous le temps de faire tout cela ? je suis admirative. Moi entre mon boulot (en plus je rentre à 20 h trois fois par semaine) mon bou'chout et la maison (souvent en désordre en plus) j'arrive le week-end à préparer une boîte en fer de coukies ou du pain d'épices et c'est tout !!!! bon je fais d'autres choses à côté mais quand même. Soit c'est une superbe organisation soit même la nuit la cuisine est allumée ! en tout cas Chapeau !
Praline, je comprends votre étonnement. J'ai exactement la même réaction que vous lorsque je lis les blogs... des autres.
Il y a en tout cas une différence de taille entre nos deux situations : je suis mère au foyer, et je peux profiter de la sieste quotidienne de mon fils pour cuisiner, ou pour pianoter sur l'ordi. Ca aide... Et, même si je me dis souvent qu'il y aurait des choses plus importantes à faire, c'est la belle vie !
Moi, je crois que tu as raison car lorque l'on est heureux ça aide les autres. Bien-sûr il ne faut pas être égoiste mais en plus d'être bien dans ta peau et de profiter de ta vie, tu fais profiter les autres avec ton blog. Moi je me remets vraiment en question car j'en ai marre de cette vie où je cours tout le temps alors que j'aimeraisme me poser, vivre. je lis beaucoup sur le boudhisme, ça m'aide. Je réfléchis à demander une année sans solde mais comment de pas culpabiliser ? c'est une autre question. J'y travaille, j'y travaille....
Tu es drôlement courageuse. Bravo. J'avoue ne l'avoir fait qu'une fois et depuis je les achète toutes faites, alors qu'elles sont meilleures, ne serait-ce que pour leurs qualités nutritionnelles (sans oxydation) décortiquées fraîches. Mais bon quand c'est la paresse qui parle...
Toastées au four avec un peu d'huile d'olive et des épices elles font un excellent apéritif.
bonjour, je suis nouvelle. Je suis également une maman avec 3 enfants 11 ans 9 ans 4 ans. Je travaille 8 heures par jour. Je suis secrétaire médicale. J'ai un immense jardin que je cultive, une maison à gérer. je fais 400 pots de conserves tous les ans. je fais également de la poterie pour ensuite les vendre sur des expositions et cette année j'ai voulu en expérience faire les vendanges car je vis dans les vignes. J'ai deux enfants qui ont des activités le weekend et les devoirs. il ne faut pas les oublier les devoirs.Si je vous raconte tout ça c'est uniquement pour vous dire que c'est difficile de vouloir tout gérer. Il n'y a pas de bonne ou mauvaise organisation. Ce que vous ne pouvez pas faire aujourd'hui et bien ne le faîtes que demain. Juste ce qui est important. Et si l'envie vous prend de décortiquer des graînes de citrouille ce sera inmanquablement à la place d'autre chose. Faîtes donc ce qui vous plait. Chacun gère comme il peut. Bises
Autre technique : faire comme pour les pistaches, décortiquer lors de la consommation :
Placer la graine verticalement entre les incisives et séparer les 2 coques, manger l'intérieur, jeter le reste.
Ca nécessite un peu d'entraînement mais c'est plus ludique (et on les mange moins vite).
Bonjour,
Ravie d'être tombée sur votre blog...
Je viens à vous pour vous proposer, vous qui êtes branchée bio de faire découvrir mon atelier à votre domicile.
A voir où vous vivez ?!...
Il s'agit d'un atelier gratuit pour les hôtes et leurs enfants, l'idée c'est d'inviter d'autres enfants, âgés entre 4 et 10 ans, au nombre de 7 à 10,sans les vôtres.
Il s'agit de découvrir avec les 5 sens, différents goûts, différentes saveurs, d'une mainière ludique . Puis de réaliser une recette avec les enfants à base de produits bios...
Contactez-moi si cela vous intéresse. En plus, je vous offre un chèque cadeau de 25 euros.
A tout bientôt.
Stéphanie
Sans décorticage, voici une autre idée, chez Omelette :
http://omelette.canalblog.com/archives/2005/10/19/909539.html
Super idée, je note!
Je viens de découvrir votre blog en recherchant une utilisation de mes graines de courge.
Merci pour la recette.
Faut-il aussi laver les graines qu'on garde pour les plantations de l'an prochain?
désolée, pour la plantation, je ne sais pas.
Va voir du côté de Dindiu par exemple : http://dindiu.canalblog.com/
Bienvenue, et merci de ton commentaire.
Le mystère des graines est enfin percé.... Je vais expérimenter cette récupération avec la belle buternut qui attend patiemment son sort ! merci pour les explications.
MERCI pour ces jolie recettes et surtout paour ta joie de vivre si... communicative !
Pour ma part je ne les décortique pas car je les utilise comme friandises pour mes octodons (rongeurs). Ca les occupe un moment de les ouvrir ! C'est la solution pour ceux qui n'ont pas le temps, élevez des rongeurs et vous pourrez leur faire décortiquer très rapidement une grande quantité de graines...
Merci pour pour l'info, je vais m'empresser de faire ça!!!!
Bonjour je viens de decouvrir ce blog, Bravo je l'ai mis en lien chez moi, je piocherais beaucoup de recettes chez vous.
Il y a un proverbe africain qui dit
"quand Dieu créa le temps, il en créa suffisamment"
On a tous le même temps chère Praline tout est une question de choix.
Il n'y a pas matière à culpabiliser à vouloir s'occuper de ses enfants et de ne pas consacrer ton temps à une société.
"travailler moins pour vivre mieux"
Et puis quand on devient parent, notre mission première (humaine et de société) c'est précisément d'élever ses enfants.
Et ça passe aussi par préparer des graines de courges maison. Prendre le temps de cuisiner avec les enfants, jouer avec eux. Bref leur apprendre et leur montrer qu'on est pas des machines à produire et consommer
pour en avoir toujours un peu d'avance : il faut en décortiquer 20 à 30 par jour, c'est tout. Ainsi ca ne prends que 6 ou 8 mn et c'est pas trop casse-pied.
Je viens de lire tous les commentaires ! J' avais gardé des graines de courge mais je ne savais pas comment les utiliser. Merci pour toutes ces astuces!
Voilà! les graines sont lavées ,il faut les mettre dans le four à combien ? 30° 50°? un grand merci,je me réjouis de les grignoter dans des salades ou autres!
Bonjour,
Je conserve toutes mes graines de courges et lorsque j'en ai suffisamment je les transforme en huile qui vient agrémenter les potages et autres purées de potimarron par exemple.
J'ai découvert la possibilité de réaliser soi-même ses huiles (je fais aussi mes huiles de noix et de noisettes) en participant à une veillée animée par un spécialiste des huiles. C'est fou ce que cette soirée a changé mon regard sur les graines et noyaux dont je me débarrassais auparavant.
J'ai trouvé un seul article (des huiles qui font rêver" concernant cette personne http://www.lunion.presse.fr/index.php/cms/13/article/398247/Des_huiles_qui_font_rever
Bonjour Olea,
voulez-vous nous dire quel équipement vous utilisez pour presser les graines ? Est-ce possible avec du matériel présent classiquement dans une cuisine (même très bien équipée comme la mienne) ? J'ai jusqu'à présent exclu cette possibilité pensant qu'il fallait un moulin ou une presse spéciale.
Bonjour,
J'utilise la presse PITEBA.
Pour se la procurer vous avez deux possibilités :
- la commander sur Piteba.com
- la commander chez un artisan huilier comme le spécialiste cité dans l'article (J.M. Gumiaux)
Les 2 solutions comportent quelques différences :
- Piteba vous livre une presse brute. A vous de la fixer comme vous pouvez à votre établi ou plan de travail, avec une doc en ligne en français pour le manuel d'installation mais en anglais pour les conseils de pressage le tout pour un prix dégressif en fonction du nombre de presses commandées.
- Jean-Marc Gumiaux quant à lui livre la même presse PITEBA à un prix unique. Mais il offre en plus un package très complet comprenant un kit de fixation et tout un ensemble d'accessoires en inox comprenant un collecteur (récipient qui se place sous la presse pour récupérer l'huile), un décanteur, un entonnoir adaptable à la presse (PITEBA propose de couper une bouteille plastique pour se confectionner soi-même un entonnoir)ainsi qu'un huilier très original (fabriqué à la main en verre soufflé). Dernier détail : une documentation très complète en français sur les huiles est incluse au package.
Bref 2 approches différentes :
PITEBA le fabricant moins cher mais rustique
J.M. Gumiaux plus cher mais super complet. Une véritable encyclopédie oléagineuse
Je suis passée , par hasard hier , dans une " Biocoop " avec ma fille , et j'ai acheté en toute ignorance , des lentilles corail( parce que c'est joli ! )... et des graines de courge ( parce que ça me disait quelque chose ! )
Résultat , je viens ce soir de me " goinfrer " de graines de courges , sorties du paquet , ( j'adore ! même pas grillées ni rien !) ET , hélas ! ... je viens de me rendre compte que ces petites graines étaient très caloriques !
Tout cela est bien regrettable , et une très mauvaise nouvelle pour moi !!!
Je suis passée , par hasard hier , dans une " Biocoop " avec ma fille , et j'ai acheté en toute ignorance , des lentilles corail( parce que c'est joli ! )... et des graines de courge ( parce que ça me disait quelque chose ! )
Résultat , je viens ce soir de me " goinfrer " de graines de courges , sorties du paquet , ( j'adore ! même pas grillées ni rien !) ET , hélas ! ... je viens de me rendre compte que ces petites graines étaient très caloriques !
Tout cela est bien regrettable , et une très mauvaise nouvelle pour moi !!!
la je suis en train des les faire, avant j enlevais pas l'ecorce mais j ai decouvert une petite graine vert ^^ comme ceux des magasins et pa blanche==
bref moi pour les decortiker je les casse entre les dent mais bon comme je suis la seul a les manger ca me derange pa trop car av les main c'est vraiment trop long
pour les décortiquer,
je prends un casse noisettes,
très délicatement, elles s'ouvrent en deux
Bonjour,
Je viens de découvrir ce blog et je le trouve très sympa. Je fais mon pain moi-même et je me demandais justement comment en faire avec des graines de courges.
J'ai mis l'adresse de mon blog même s'il n'y a pas encore beaucoup d'infos. (Mais je compte m'y mettre, promis)
Merci beaucoup
J'ai parcouru les commentaires :
-l'huile obtenu ne doit pas servir en cuisson (teneur en acide gras insaturé des graines) qui va rancir à la chaleur. l'huile ouverte doit être conservée au frigo.
-Les graines décortiquées misent au frigo préalablement lavé-décortiqué-séché afin de conserver ses vertues (on peut les consommer crue sans risque)
-La graine est diurétique,traite des problèmes gastro urinaire et est un anti parasite intestinale (vermifuge pour homme ou animal : la graine décortiqué est séchée puis broyée mélangé avec de l'eau, miel, lait
-La graine autrichienne n'a pas d'écorce (Cucurbita pepo var. styriaca)et c'est elle qui sert à faire l'huile de graine de courge ou de citrouille..
Quelle bonne nouvelle, Loé, que cette variété de courge qui fait les graines de courge !
C'était en effet l'élément qui manquait à cet article... et à ma commande de semences annuelles. J'ai aussitôt jeté un œil au catalogue de Biaugerme : ils ne proposent pas cette variété, mais une autre, amateur, également à graines nues ("Lady Godiva"). Et dire que j'étais passée à côté... Rendez-vous l'année prochaine avec la récolte du potager.
Merci beaucoup.
bonjour,
j'ai essayé cette recette mais je n'y suis pas arrivé.
j'ai pourtant fait comme indiqué mais j'ai eu comme l'impression que c'etait soit pas assez grillé et c'était impossible de les ouvrirs soit brulé
pouvez vous me renseigner.
merci
pour la première fois j'ai voulu essayer des graines de courges passées au four pour mettre dans des muffins au potimarron et bien je peux vous dire que les muffins seront plus vite mangés que les graines ont été décortiquées! une vraie galère.
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