22 juillet 2006
Taboulé libanais
Une pensée pour le Liban, même si ça ne change rien.
C'est mon taboulé préféré. Il est simple à préparé (en tout cas, selon cette recette) et délicieux.
Ingrédients
125 g de boulgour
125 g d'eau bouillante
1 citron
4 tomates
4 oignons frais
1 beau bouquet de persil (ou mieux, 2)
1 cuillérée à soupe de sel
1 cuillérée à soupe d'épices (par ex. cumin, coriandre et cannelle)
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- Laver le boulgour.
- Dans un saladier, verser l'eau bouillante sur le boulgour. Couvrir et laisser imbiber un quart d'heure.
- Verser le boulgour dans un tamis fin, pour le presser et éliminer le surplus d'eau. Le remettre dans le saladier pour l'arroser du jus de citron.
- Eplucher les tomates et les oignons, et les couper en tout petits morceaux.
- Hacher le persil. Je m'autorise l'usage du mixer, sans doute non orthodoxe, mais je n'ai pas le coup de main libanais pour utiliser un hachoir.
- Mélanger tous les ingrédients.
