18 juillet 2006
Fèves fraiches
Pour le plaisir des yeux et celui des doigts... Et peut-être vous donner envie d'éplucher des fèves.
Je propose un mode d'emploi détaillé aux néophytes ! Attention, c'est long. Et le rendement est décevant (un gros sac de fèves aux début pour un demi-bol comestible). Enrolez votre famille !
1ère étape :
ôter la grosse peau des fèves pour récupérer les grains.
2ème étape :
ébouillanter les fèves quelques minutes. Leur peau se fripe. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour les refroidir.
3ème étape :
Avec un petit couteau de cuisine, entailler la deuxième peau. Puis presser la fève entre deux doigts, pour qu'elle glisse en dehors de sa peau.
4ème étape :
Les préparer. Par exemple, en poëlée. Ici, avec des courgettes, petits pois, oignons frais avec leurs queues, de l'ail et un coulis de tomates. Et des petites crèpes aux flocons de quinoa et au colombo. Bon appétit.
