04 juillet 2006
Tarte aux blettes végétalienne
Je ne pensais plus trouver de blettes début juillet dans notre panier. Mais si, les revoici, pour renouveller le plaisir de la tarte aux blettes, à l'époque des pique-nique.
Une pâte à l'huile et au seigle, un garniture de blettes, d'épautre et de crème d'amandes, sans oublier les pignons et les raisins secs réglementaires...
Voici une tarte aux blettes végétalienne, très complète. Froide, elle est désaltérante et très douce. Pour plaire aux becs sucrés qui croient ne pas aimer les blettes.
Ingrédients :
150 g de farine de seigle
150 g de farine bise
une pincée de sel
1/2 sachet de poudre à lever
de l'huile d'olive et de l'eau chaude
une dizaine de feuilles de blettes
du sel
une poignée de raisins secs
une poignée de pignons
un bol d'épautre cuit (ou de riz)
une cuillérée de farine bise
de l'huile d'olive
une cuillérée à soupe de purée d'amandes
- Découper les blettes (les cotes blanches et les feuilles) en petits tronçons et les faire cuire un quart-d'heure dans une sauteuse avec une goutte d'huile et éventuellement un peu d'eau.
- Même si êtes un irréductible des blettes (ça arrive à des gens très bien), notez la recette de pâte à l'huile de ma belle-mère pour les tartes aux légumes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un verre, mélanger de l'eau tiède et de l'huile d'olive, à hauteur d'un demi-verre. Et verser le liquide en mélangeant progressivement jusqu'à obtention de la bonne consistence.
- Préparer une sorte de "béchamel" pour lier l'épautre : faire chauffer un peu d'huile, y mélanger un peu de farine. Continuer de remuer sur le feu, en ajoutant la crème d'amande, et un peu de jus de cuisson des blettes. Saler. Hors du feu, mélanger l'épautre cuit, la sauce, les pignons et les raisins secs.
- Sur le fond de tarte, verser en une première couche épaisse les blettes cuites. Puis en une deuxième couche, l'épautre mélangé aux autres ingrédients.
- Enfourner 20 min à 180°, le temps que la pâte cuise et dore.
On peut manger cette tarte à la sortie du four. Je la trouve encore meilleure servie bien froide.
Commentaires
Bonjour,
Vraiment très appétissante ta tarte, même après les tartines grillées du petit déj'. Je pense que je vais m'en inspirer pour varier un peu les assiciations à base d'oeuf et de lait. Merci à ta belle- mère pour la recette de pâte, là aussi ça renouvelle le genre !
Bonne journée.
Quoi quoi quoi??? Qui n'aime pas les blettes? ;-) Moi je les ai découvertes il y a quelques mois et j'adore ça! en plus ici avec une croûte hmmm Mais pourquoi les recettes végétaliennes sont elles toujours aussi diaboliques? ;-)
Oh, elle est terrible ta tarte !
Je note !
un mélange sucré/salé ultra original, je note!
elle est geniale celle ci!! tout ce que jaime et en plus super presentable! Oulala je copie colle!
ummm!! comme c'est appétissant!
ingrédients
Bonjour
je vois que tu utilises de la farine de seigle et de la creme d'amande. Pour ma part j'ai du mal a en trouver ou alors très cher. As tu des bons plans ?
merci
une tarte vraiment belle!
magnofique!
cette tarte est merveilleuse,à vrai dire toutes tes tartes....!
Bonjour,
Et voilà aujourd'hui je suis allée cherchée mon premier panier bio et j'en suis ravie!!!j'ai découvert un légumes que je n'ai jamais mangé: des bettes!auriez-vous une petite idée d'une recette légère à déguster?
Maria
Bettes
J'espère que vous les aimerez !
Généralement, je fais revenir puis cuire les bettes avec un petit peu d'huile d'olive. Mais la cuisson à la vapeur est possible aussi.
Vous pouvez préparer une poëlée de légumes avec des bettes et d'autres légumes de votre panier (carottes, pommes de terre, etc).
Si vous en avez beaucoup, je vous conseille vraiment la tarte. Pour une tarte plus légère que celle-ci, supprimez l'épeautre : faites cuire les bettes coupées en petits morceaux. Etalez-les sur un fond de tarte, puis versez un mélange oeufs + crème fraiche ou bien la "béchamel" de cette recette.
Merci beaucoup pour cette idée originale, je vais l'essayer ce we et je vous dirai le résultat!!!l'épautre me tentait bien, mais j'hésite encore, je débute dans la cuisine végétarienne et bio.....
Tarte aux bettes réussie!
Bonjour, Comme promis je vous écris pour vous dire le résultat de mon essai pour cette délicieuse tarte...C'est très réussi, même la pâte et c'est délicieux!je trouve que l'épautre se marie bien avec les bettes!j'ai modifié un tout petit peu la recette concernant la béchamel, j'ai fait une sauce farine-lait sucre jus de cuisson des bettes, j'ai rajouté l'épautre et après j'ai tout versé sur les légumes. (les raisins secs et les pignons n'étant pas très renvendiqués à la maison, à mon grand regret!!!!) Bonne journée et merci pour toutes ces recettes originales et simples.
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