28 mai 2006
Galettes de flocons de pois chiches, sauce tahina
Les flocons de pois chiches font des galettes très appétissantes, parce qu'elles sont toujours toutes dorées. Leur goût évoque des souvenirs de socca et de panisses. Voilà qui mérite que je vous donne -encore- une recette de galettes.
Ingrédients
un bol de flocons de pois chiches
un bol d'eau chaude
une poignée de raisins secs
curry, cumin, sel
une poignée de feuilles de coriandre fraîche
quelques cuillérées de sauce verte, ou un reste de légumes cuits
3 cuillérées de farine
pour la sauce tahina
un citron
3 bonnes cuillérées de tahin
A lire la liste des ingrédients, on dirait une recette de cuisine libre : décontractez-vous ! Pour des galettes, on prend ce qu'on a de bon sous la main, on mélange, on fait dorer, et ça fait du nouveau souvent très bon.
- Faire chauffer l'eau, et en imbiber les flocons et les raisins secs pendant 5 min, hors feu.
- Ajouter les autres ingrédients : la farine, les épices et herbes hachées, la sauce verte.
- Faire cuire les galettes pendant une quinzaine de minutes, dans un peu d'huile d'olive, en les couvrant et les retournant.
- Pour préparer la sauce, il suffit de mélanger le jus de citron et le tahin.
