Galettes de flocons de pois chiches, sauce tahina

Les flocons de pois chiches font des galettes très appétissantes, parce qu'elles sont toujours toutes dorées. Leur goût évoque des souvenirs de socca et de panisses. Voilà qui mérite que je vous donne -encore- une recette de galettes.

Ingrédients
un bol de flocons de pois chiches
un bol d'eau chaude
une poignée de raisins secs
curry, cumin, sel
une poignée de feuilles de coriandre fraîche
quelques cuillérées de sauce verte, ou un reste de légumes cuits
3 cuillérées de farine

pour la sauce tahina

un citron
3 bonnes cuillérées de tahin

A lire la liste des ingrédients, on dirait une recette de cuisine libre : décontractez-vous ! Pour des galettes, on prend ce qu'on a de bon sous la main, on mélange, on fait dorer, et ça fait du nouveau souvent très bon.

Faire chauffer l'eau, et en imbiber les flocons et les raisins secs pendant 5 min, hors feu.
Ajouter les autres ingrédients : la farine, les épices et herbes hachées, la sauce verte.
Faire cuire les galettes pendant une quinzaine de minutes, dans un peu d'huile d'olive, en les couvrant et les retournant.
Pour préparer la sauce, il suffit de mélanger le jus de citron et le tahin.

Posté par blogbio à 23:06 - Recettes végétaliennes - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

flocons de pois chiches, raisins secs et tahin....voila des galettes pour moi!!merci pour la recette.

Posté par debo76, 29 mai 2006 à 07:13

je n'ai jamais vu de flocons de pois chiches, mais tes galettes ont l'air vraiment délicieuses! je vais chercher cet ingrédient, dorénavant.

Posté par Alhya, 29 mai 2006 à 08:41

Je n'ai pas vu de flocons de pois chiches....je cherche des flocons d'épinards mais je ne les ai pas encore trouvés!

Posté par Auré, 29 mai 2006 à 10:20

ta présentation est très appétissante!

Posté par Loïse, 29 mai 2006 à 10:45

Hum, ça donne envie de se remettre aux galettes végétales. Superbe présentation !

Posté par Karine, 29 mai 2006 à 18:10

superbe cette recette ;-)

Posté par omelette, 29 mai 2006 à 20:03

C'est drole, j'ai fait des panisses hier soir (a la farine de mais, il n'y a pas de farine de pois chiches ici, dommage), et j'ai mangé de la tahina ce soir chez ma copine egyptienne Nagwa. Elle la fait avec du tahin, du jus de citron, un peu d'aïl, du cumin et de l'eau. Delicieux pour des toasts ou comme dip avec des crudites, a la place de la mayonnaise. Ca m'a rappele des souvenirs de voyage en Israel. Hum !!!

Posté par Yaël, 29 mai 2006 à 22:32

ummm! tes galettes sont très belles! Toutes dorées, ca doit être croustillant non?

Posté par estrellina, 30 mai 2006 à 19:06

Ca à l'air très bon.

Posté par helene2, 31 mai 2006 à 09:07

Croustillant ?

La croûte dorée, oui... mais l'intérieur est bien moelleux, comme il se doit pour les galettes que j'aime.

Posté par Anne, 31 mai 2006 à 13:50

Tahina

Merci Yael pour la version plus sophistiquée de la sauce. C'est aussi parfois comme ça que je la fais, mais je ne savais pas qu'on pouvait l'appeler comme ça. Décidemment, ça a l'air bon chez Nagwa !
Je ne savais pas non plus que tu étais déjà allée en Israel.
Allez, bon vent ! ;-) et grosses bises

Posté par Anne, 31 mai 2006 à 13:51

L'association tahin/pois chiche est décidément trop bonne !

Posté par Virginie, 02 juin 2006 à 21:30

J'ai réalisé ta recette ce soir , ce fût divin !!!! J'adore le mélange de curry/ cumin et raisins secs....vraiment très bon ! Merci ^^

Posté par Estrellina, 27 mars 2007 à 23:57

QUESTION

QUI 'IL EST LA DEFERENCE ENTER TAHINA LIQUIDE ET HALAWA TAHINAI

Posté par LAILA, 20 septembre 2007 à 12:16

Tahina

Bonjour Laila,
Le tahine que j'utilise, c'est une purée de graines de sésame sans autres ingrédients. On peut l'utiliser dans des recettes salées ou sucrées. Ce n'est pas tout à fait liquide d'ailleurs, mais plutôt pâteux.

A ma connaissance, la halawa tahina est toujours sucrée. Elle peut être juste de la tahina mélangée avec du miel ou du sucre, ou bien contenir d'autres ingrédients ou épices pour en faire des confiseries sous diverses formes.

Quelqu'un pourra-t-il confirmer ? Tu peux peut-être poser la question à Salwa :
http://www.sahten.org/
J'espère avoir pu t'aider
A bientôt.

Posté par Anne de Blogbio, 20 septembre 2007 à 13:48