11 mai 2006
Sauce verte
A préparer avec les feuilles vertes et fanes des légumes du printemps, cette Sauce verte accompagne joliement les galettes de céréales et les poëlées de légumes.
Récupérez les feuilles des légumes du moment : radis, navets, fanes de carottes. Vous pouvez aussi ajouter de la salade, des épinards, le vert des blettes, les queues des petits oignons ou de l'ail vert.
Les laver, et les faire fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile, du sel, et éventuellement de l'eau. Couvrir et cuire quelques minutes.
Ensuite, il faut juste les mixer avec une bonne cuillérée de purée de noix de cajou ou d'amandes, pour la douceur, et l'onctuosité.
J'aime bien cette sauce différente à chaque fois, où il n'y a aucune dose à mesurer.
Commentaires
merci !!!
au fait , je ne sais pas si je l'ai précisé, mais j'ai deux blogs : un de bricolage et miammiam....il peut arriver ke je passe avec l'adresse de celui de bricolage comme ce soir....mais c'est la mm Hermione !!!! :-D
Vâchement bon avec de l'oseille !
J'adopte ta sauce! elle me fait trop envie! bravo et merci!
Hermione
tu fais bien de préciser. Hier soir, j'ai eu une surprise avec ton bidule à suspendre (très jolis, bravo !), et j'étais un peu perdue...
La double vie d'Hermione :
Quand elle bricole http://lepetitmondedhermione.blogspot.com/
Quand elle cuisine
http://miammiamblog.canalblog.com/
Oseille
oui, ça doit être très bon. Mais ça fait longtemps que je n'en ai pas vu sur le marché. Je vais me mettre en chasse. Est-ce que c'est la saison ?
Ben en tout cas, j'en ai quelques feuilles dans mon jardin (enfin ce que les limaces n'ont pas mangé parce que j'aime pô les insecticides)...donc je suppose que c'est la saison...
Bon retour de vacances.
Merci pour cette belle idée. De quoi profiter des verdures à toute les occasions, car j'imagine que cette sauce se marie autant avec des crudités qu'un plat chaud, par exemple à base de céréales. Je ne savais pas que les fanes de navet se nommaient navettes. C'est imprimé désormais. Merci.
Deux aveux pour me faire pardonner
Le premier : Je ne suis même pas partie en vacances ! Pas d'excuse pour négliger ainsi mon blog, donc... C'est sans doute que ma cure de désintoxication d'Internet commence à faire son effet.
Le deuxième : je ne m'étais pas rendue compte de mon lapsus. C'est la nostalgie de Marseille qui me travaille sans doute. http://www.fourdesnavettes.com/fr/navette.html
Je m'en vais illico corriger mon texte.
A propos des fanes de navet, "mon" maraîcher m'a appris qu'au Portugal, on jette les navets pour ne manger que les feuilles (revenues dans l'huile avec des pommes de terre si j'ai bien compris). J'ai essayé, et c'est tout à fait bon.
A bientôt, Virginie
J'adore ce type de recette ! On ne jette rien, on tire parti de tout ! Miam ! Moi quand j'avais un mixer je faisais une soupe avec les fanes de navet et radis, en les faisant simplement revenir avec un oignon puis en ajoutant de l'eau. On peut ajouter une pomme de terre pour l'onctuosite mais je prefere sans. Quand c'est cuit on mixe, ca fait une soupe verte tres bonne ! Une amie vient de me dire qu'elle les fait revenir avec un oignon et qu'elle les epices avec du curry pour accompagner un riz blanc. Merci Anne.
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