Salade de lentilles aux pousses d'épinard et aux pommes
C'est la saison des pousses d'épinard à déguster en salade. Je vous propose une salade de lentilles et une cuillérée de boulghour pour les accompagner.
Ingrédients
100 g de pousses d'épinard
250 g de boulghour
300 g de lentilles
2 pommes
1 oignon
de la sauge, de la sariette, du laurier
une vinaigrette au vinaigre de framboise, avec 1/2 cc de curry
une gousse d'ail
une grosse poignée d'amandes
- Laver les lentilles. Les faire cuire avec l'oignon et les herbes, dans deux fois leur volume d'eau sans sel. Compter environ 1/2 heure. Puis laisser tiédir.
- Cuire le boulghour 10 min dans deux fois son volume d'eau avec un bouillon cube. Hors du feu, laisser gonfler puis tiédir.
- Pendant ce temps, laver les pousses d'épinard. Couper les pommes en petits morceaux. Hacher l'ail.
- Préparer la vinaigrette, mélanger avec les pommes et l'ail. Saler généreusement. Ajouter les lentilles tièdes.
- Ebouillanter les amandes pour les monder. Séparer les deux moitiés des amandes, et les faire griller légèrement. En parsemer la salade.
Ca vous paraît peut-être un peu long pour une salade. Mais elle constitue un plat complet délicieux. La préparation se fait tranquillement pendant la cuisson des lentilles.
Cette recette est librement inspirée et détournée d'une recette de 
chez Hachette.
Commentaires sur Salade de lentilles aux pousses d'épinard et aux pommes
Pour les épinards, je ne mange presque plus que ca comme salade, mais les legumineuses, il faut sans cesse que tu nous rapelles de bonnes recettes avec, pour que je les ressorte du placard!!! Merci
Pourrais tu me dire pour combien de personne cette excellente salade est elle?
j'ai toujours eu un soucis pour quantifié les lentilles et j'ai fais toujours trop, et vu que j'adore ça le problème c'est que je les termine;o)
Pourrais tu me dire pour combien de personne cette excellente salade est elle?
j'ai toujours eu un soucis pour quantifier les lentilles et j'en fais toujours trop, et vu que j'adore ça le problème c'est que je les termine;o)
Elle est copieuse !
Je dirais pour 6 personnes si elle est servie en entrée. Et pour 4, si c'est un plat unique.
Et pour deux personnes diviser les ingrédients par 3 
Et au fait, Madame Anne, la fille qui revient 3 fois par jour dans tes statistiques en ce moment, c'est moi, récente abonnée AMAP, cette semaine mes menus proviennent tous de ton blog !
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