06 avril 2006
Carrés de polenta, sauce poireau-roquefort
Aujourd'hui, je suis fière de m'être suffisament organisée pour avoir préparé des carrés de polenta. Rien de long ni de compliqué, il faut juste y penser à l'avance pour cuire la polenta en deux fois. Ca laisse le temps de préparer la petite sauce poireau-roquefort de Garance Leureux, délicieuse.
Il faut :
2 verres de polenta fine
environ 6 verres d'eau
un cube de bouillon végétal
4 gros poireaux
50 g de roquefort
de la muscade
- Cuire la polenta dans deux fois son volume d'eau avec un cube de bouillon végétal. Remuer et en cours de cuisson, ajouter encore autant d'eau que nécessaire. La cuisson de la polenta est longue. Laisser donc cuire à feu doux sans impatience.
- Etaler sur une plaque éventuellement recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.
- Découper les carrés et les faire revenir sur les deux faces dans un peu d'huile d'olive.
- Pendant ce temps, couper les poireaux en rondelles, les faire fondre doucement à couvert avec un peu d'huile d'olive, de la muscade, et un demi-verre d'eau. Eviter le sel à ce stade, car il sera apporté par le roquefort. Quant les poireaux sont fondants, les mixer avec le roquefort et rectifier l'assaisonnement.
Commentaires
Originale, cette petite sauce !
Oh que ça a l'air bon ! Je viens de m'imprimer la recette et je la testerai dans les jours qui viennent.
Mon chéri n'est pas très polenta, mais la sauce poireaux-roquefort me tente bien...
C'est original et très sympa ...
Dis donc, elle est originale cette tite recette. Je prends !
Mais dis donc c'est super ça! C'est original et ça a l'air trés bon!
J'ai repérais dans le livre de Garance Leureux cette sauce, elle me tentais bien mais je voyais pas trop où l'utiliser..et comme en ce moment j'étais tenter par la polenta (que je n'ais jamais essayer) dont les recettes fleurissent un peu sur tout les blogs, je vais bientôt essayer ta recette! miam :-p
Et une idée de plus à t'emprunter !! Youpi et encore merci ;o)
J'aime beaucoup la polenta, et ta recette me tente beaucoup!!!
Ca a l'air délicieux ! Je ne suis pas fan des poireaux mais avec le roquefort, pourquoi pas ? :o)
Super bon! Je ne savais pas quoi faire avec de la polenta (mauvais souvenir de cantine!!), et c'est une bonne idée! Je n'avais pas de roquefort, et j'ai mis de la fourme d'Ambert; sans doute plus fade que le roquefort mais très bon quand-même!
La sauce est un pur regal! Une merveilleuse alliance de saveurs! A refaire!
Cette recette-là me plait énormément !!!!!!! merci !
Délicieux!
Une recette testée que je referai certainement. Une sauce originale pour accompagner la polenta.
Une petite variante : après la cuisson, je mets la polenta dans des moules à tartelettes individuels huilés et je fais gratiner au four ; ensuite il n'y a plus qu'à démouler, ça présente bien!
Merci pour ce blog gourmand et intelligent que je suis avec intérêt, même si je ne poste pas souvent de commentaires...
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