05 avril 2006
Galettes de pommes de terre
Classiques, des galettes à base de pomme de terre rapée. Elles font un bon point de départ pour une assiette composée. Celles de la photo sont accompagnées d'une purée de carottes au tahin, de sarrasin au yaourt, cumin et échalotte, et de salade verte.
Il faut prévoir par chaque personne :
2 pommes de terre
1 oeuf
du sel, du poivre, de la muscade
Raper les pommes de terre et mélanger tous les ingrédients.
Adapter la taille de la poele au nombre de convives. Une petite poele à crèpes pour une galette pour 2, une très grande poele pour 4. La galette doit faire environ 1 cm d'épaisseur.
Pour la cuisson : un peu de matière grasse au fond, un feu doux, un couvercle en court de cuisson, de la patience, et un peu d'ambition pour retourner la galette en milieu de cuisson. Ca se fait très bien avec une poele anti-adhérente. Prévoir environ un quart d'heure de cuisson sur chaque face. A servir immédiatement.
