05 avril 2006
Galettes de pommes de terre
Classiques, des galettes à base de pomme de terre rapée. Elles font un bon point de départ pour une assiette composée. Celles de la photo sont accompagnées d'une purée de carottes au tahin, de sarrasin au yaourt, cumin et échalotte, et de salade verte.
Il faut prévoir par chaque personne :
2 pommes de terre
1 oeuf
du sel, du poivre, de la muscade
Raper les pommes de terre et mélanger tous les ingrédients.
Adapter la taille de la poele au nombre de convives. Une petite poele à crèpes pour une galette pour 2, une très grande poele pour 4. La galette doit faire environ 1 cm d'épaisseur.
Pour la cuisson : un peu de matière grasse au fond, un feu doux, un couvercle en court de cuisson, de la patience, et un peu d'ambition pour retourner la galette en milieu de cuisson. Ca se fait très bien avec une poele anti-adhérente. Prévoir environ un quart d'heure de cuisson sur chaque face. A servir immédiatement.
Commentaires
Les galettes c'est le top, d'ailleurs avec la base que tu proposes de nombreuses variations sont pssibles avec des légumes de saison des épices, des herbes.Ton assiette fait envie...
Les galettes, c'est le top ! moi je mélange mi patate mi carotte, c'est délicieux !
miam !
tes photos donnent faim!!!
Bravo! je vais essayer les galettes de pomme de terre, samedi j'en ai fait aux carottes râpées c'était trop bon !
j'adore
Cette recette est riche à cause des oeufs. Dans les Hautes Alpes, région autrefois pauvre par nature, on fait la même chose sans oeuf. Tu rapes les pommes de terre aussi fin que possible, tu les laisses égouter dans une passoire, tu les presses entre les paumes de tes mains pour bien les essorer et tu formes de petites galettes assez plates. A faire croustiller dans un peu de matière grasse, de chaque côté après avoir salé poivré et servir bien chaud avec une salade verte très fraîche. Essaye, tu vas voir.
Bravo pour ton blog.
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