30 mars 2006
Gaufres à la levure de boulanger
J'ai essayé par hasard une nouvelle recette de gaufres, et elle s'avère incomparable à nos réalisations précédentes.
Elle comprend de la levure de boulanger, de la vanille mais pas de sucre. Et j'ai laissé reposer la pâte toute la nuit (est-ce qu'il faut aussi longtemps pour obtenir cette subtilité et cette légèreté, l'avenir nous le dira...).
Pour environ 15 paires de gaufres (pour 8 personnes) :
500 g de farine
250 g de beurre
4 oeufs
2 cc de levure de boulangerie sèche active
1 cc d'extrait de vanille
du sel
un peu moins d'1 litre de lait
du sucre glace pour le service
- Faire tiédir un demi-verre de lait, et y battre la levure. Attendre quelques minutes.
A propos de la levure de boulangerie, ma recette préconisait "20 g de levure de boulanger". Je suppose qu'il s'agit des cubes de levure fraîche qu'on pouvait acheter chez les boulangers, mais à ma connaissance, les boulangers n'en vendent plus (?). Comme ça me paraissait beaucoup par rapport aux levures en poudre que j'ai l'habitude d'utiliser, j'ai opté pour 2 cc de SAF, et c'est parfait. - Dans un grand saladier, mettre la farine en puits. Battre les oeufs et les mélanger à la farine. Puis ajouter le beurre ramolli, la levure, une pincée de sel, la vanille. Ajouter ensuite le lait petit à petit, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte à crèpe épaisse.
- Couvrir et laisser reposer au moins une heure. La pâte doit avoir gonflé.
- Dans mon gaufrier, pas besoin de matière grasse. D'autant qu'il y a beaucoup de beurre dans la recette. Les gaufres pâles sont souples, les dorées sont croquantes.
- Saupoudrer de sucre glace et servir chaud. (Mais je ne refuserais pas un reste froid, si seulement...)
Commentaires
Je sais ce qu'il me reste à faire...
...acheter un gaufrier!
levure
merci pour ta recette que je vais essayer dès aujourd'hui. la levure de boulanger fraîche se trouve en grande surface, aux rayons des gateaux frais, en forme de cube. on fait souvent lever la pate dans un endroit chaud, mais elle lève aussi dans un endroit frais.
Merci pour ta recette de gauffres, elle tombait à pic car j'ai perdue (on ne sait comment )la mienne. Nous nous sommes régalés,ici aussi elles ont fait l'une animité !! Il en restaient 3 pour le petit déj du lendemain je les ai fait réchauffer au grille pain, très bon aussi!
super cette recette posible den avoire d'aute
question :-)
Bonjour
je découvre cette recette qui fait drolement envie ! Je vais tester....
Une question..as tu dejà essayé cette recette avec du "lait de soja" ?
Merci
Avec du lait de soja
Je ne sais plus si j'ai déjà essayé : c'est bien possible, parce que ça m'arrive très souvent avec les crèpes et autres desserts au lait.
Soit avec du lait de soja, qui donne des préparations bien onctueuses, soit avec du lait de riz, dont j'aime bien le goût sucré, et qui rendrait sans doute les gaufres un petit peu craquantes.
A mon avis, tu ne cours vraiment aucun risque à essayer !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=55179&pid=1612566
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Des gauffres excellentissimes depuis Le pele-mele de Michouette
Dimanche jour de gourmandise, alors parlons de gauffres. Oh ! pas de n'importe quelles gauffres ; de gauffres delicieuses, lcroquantes et croustillantes avec une belle couleur doree.
Lire la suite >>
