29 mars 2006
Lasagnes aux légumes de printemps
Je dois bien l'avouer : j'en ai marre du chou et des pommes de terre sous toutes les formes...
J'ai donc fait une razzia parmi les premières pousses vertes du marché. Pas encore de petits pois ni d'asperges chez les producteurs des alentours, mais de la verdure : de l'ail frais et des petits oignons, des blettes, des feuilles de chou, des épinards, des jolis petits poireaux, et de mignons petits navets.
Ca aide à patienter !
Comme je n'ai encore pas publié de recettes de lasagnes végétariennes (on peut les faire à chaque saison avec un mélange de légumes du moment), voici ma recette pour ce début de printemps.
Ingrédients pour un petit plat et 4 personnes :
1 oignon
3 petites carottes
2 petits poireaux
4 feuilles de blettes (ou 200 g de pousses d'épinard)
2 tiges d'ail frais
du persil
du cumin en poudre
du sel, du poivre
et j'aime bien aussi : 150g de champignons de Paris, une poignée de petits pois et de fèves fraîches.
40 g de beurre (ou de purée d'amandes)
2 grosses cuillérées de farine bise
1 grand verre de lait (vache ou végétal)
de la muscade
des pâtes à lasagne (je les achète sèches en boîtes en carton, 35 min de cuisson au four sans précuisson)
100g comté en lamelles (ou de la chapelure pour une version végétalienne)
La liste des ingrédients est plus longue que la recette !
- Détailler tous les légumes en petits morceaux. Faire revenir l'oignon, puis cuire ensemble les légumes à l'étouffée avec le persil, le cumin, le sel et le poivre.
- Préparer une béchamel : faire fondre le beurre en y mélangeant la farine. Saler, muscader. Délayer avec le lait et remuer jusqu'à épaississement.
- Dans un petit plat à gratin, alterner : légumes, pâtes, béchamel, pâtes, et on recommence. On termine par une couche de béchamel, à recouvrir de fromage ou de chapelure.
- Verser doucement sur ce montage un verre d'eau, en le répartissant sur toute la surface. L'eau va imbiber tout le plat et est nécessaire pour que les pâtes ramollissent et cuisent.
- Enfourner pour une grosse demi-heure.
Le plat familial végétarien que vous pouvez proposer à tous sans décevoir les mangeurs de viande !
Commentaires
Merci pour cette recette. J'ai essayé une recette de lasagne végé... Complètement râté et desséché. Je prends note de ta recette qui, je sens, va enfin me réconcilier avec les lasagnes.
coucou !
y ont une salle tête des poireaux ! bisous quand même!
je te remercie, je viens d'acheter des plaques de lasagnes, et je desesperais de trouver une bonne recettes de lasagnes sans viande!
Moche poireau
Salut petite soeur,
pour le poireau, je suis assez d'accord avec toi, j'en ai vu des plus vaillants. Mais les plus jolis, je les ai mangés dans les lasagnes (avant de faire la photo) !
Ceci dit, tu pourrais éviter de le faire remarquer...
Génial !
Justement je cherchais quoi faire pour le repas de ce midi (mes parents sont là depuis quelques jours), et voilà que je tombe sur ta recette et que j'ai tout ce qu'il me faut, même des blettes du panier bio du réseau de cocagne !
Merci Anne :)
ça change !
ouai mais t'en as pas marre des compliments ?
En plus moi j'avais remarqué aussi et j'aurais pas ose le dire parce que je veux pas que tu croies que je te traques (mais bon je suis comme ca, j'ai du mal a m'empecher ;-)
A part ca la recette a l'air tres bonne, j'aurais bien aimé une photo des lasagnes mais je suppose que c'est parti trop vite !
Bises
pareil
moi y'en a pareil que Yael, j'aurai aimé une photo des lasagnes... histoire de saliver un peu...
Hmmmm !
Merci pour cette délicieuse recette. C'est simple, rapide, économique tout en étant très bon.
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