18 mars 2006
Carrot cake de Pascale
Petit hommage à Pascale de C'est moi qui l'ai fait : son livre est paru il y a quelques jours. Quel travail !
Je l'ai ouvert à la première recette, et là j'ai reçu un signe du destin ! Un carrot-cake, tel que je voulais en faire un depuis bien longtemps, et en plus, sans lait ni beurre !
J'en ai fait une version "bio" : avec farine bise et cassonade, en diminuant à peine les quantités de sucre et d'huile. Résultat aussi moelleux et parfumé que promis.
Ma seule faiblesse : le glaçage. Je ne suis vraiment pas dégourdie en pâtisserie !
J'ai voulu éviter le glaçage au Saint-Morêt, pour que mon fils puisse le manger (il s'est régalé d'ailleurs), et j'ai donc opté pour le glaçage jus de citron + sucre glace. Mais j'ai plutôt fait un sirop qu'un glaçage, car le mélange (sans doute trop de citron et pas assez de sucre ?) était transparent et très citronné. Pas mauvais mais pas conforme à mes attentes. Avez-vous des conseils ?
Pour une autre réalisation, avec un glaçage impeccable, et une décoration adorable, voyez les photos de Manue.
Commentaires
comme d'hab'...
j'aime bien ton idée d'apporter une autre farine, ton gâteau est superbe, il fait bien envie,à tester ce we, merci pour la recette, je n'ai pas encore le livre de pascale, à chaque fois je me dis qu'il faut que je le fasse...
bon WE, Anne!
Euhhhhhhhh
coucou!!!
Comment fais-je pour trouver ta recette?????
Je change de sujet!!
Coucou Anne!
Dis moi, as-tu déjà cuisiné du Seitan? Si oui sous quelle "forme" le consommes-tu le plus souvent?
Merci d'avance!
Décidément!
Bon promis après je te laisse tranquille!
As-tu déjà utilisé en cuisine de la crème d'avoine et/ou crème de riz? Ca a quel goût?
As-tu des recettes avec?
Allez sur ce bonne fin de we!!!
Il est superbe. C'est bon à savoir pour la farine et le sucre. Pour le glacage : tu peux faire un mélange blanc d'oeuf et sucre glace (environ 1 blanc d'oeuf pour 200 g de sucre glace, c'est vrai c'est beaucoup mais le gâteua est partagé en 8 à 10 parts). Me donnes tu l'autorisation de mettre ta photo sur mon making of ?
Bon week end ?
Moi j'aime bien aussi un glaçage comme ça, le sucre rentre dans le gâteau et hummmm c'est super bon !!!
Merci pour le lien ;o))
superbe adaptation, même sans le glaçage il est beau ! plus françisé dirons nous !les recettes de Pascale troutes testées et approuvées nous facilitent la tâche!
Miam, miam ... j'adooore les gateaux aux carottes ! J'ai craqué sur le bouquin de Pascale hier :)) ce gâteau aux carottes m'a fait de l'oeuil à moi aussi :o) ...
J'ai déjà essayé une sauce crème de soja + miel + jus de citron que l'on verse sur les tranches servies mais je préfère avec du mascarpone. Je ne suis pas fan de glaçage.
Elise, je te dois plein de réponses.
LA RECETTE DU CARROT CAKE
C'est exprès que je n'ai pas mis la recette. Pour une fois, je me suis dit que je pourrais vous inciter à acheter le livre. (Nan, c'est pas vrai, c'était juste pour me faire prier ;-))
Il faut dire qu'il n'est vraiment pas cher (2.90€, voire 2.76€ dans les magasins qui pratiquent les -5%). Et on le trouve très facilement ces jours-ci, dans les librairies qui ont un rayon cuisine, les maisons de la presse, les grandes surfaces ou sur Internet. J'ai acheté le mien chez Carrefour. Chut, il faut pas le dire... (je suis libraire !).
L'investissement sera vite rentabilisé. Le livre contient vraiment beaucoup de recettes pour tous les goûts. Ceci dit, si vous voulez la recette, envoyez moi un mail, je vous la copierai volontiers.
LE SEITAN
Je n'ai pas encore essayé. Pourtant j'ai noté toutes les infos pour démarrer sur Impros culinaires végétaliennes ici :
http://vegetalimpro.canalblog.com/archives/2005/11/27/1044065.html
et là
http://vegetalimpro.canalblog.com/archives/2005/11/26/1042859.html
Il faut juste encore que j'achète un paquet de gluten.
Tiens nous au courant de tes essais.
LA CREME DE RIZ
J'ai une seule recette à la crème de riz, que j'ai empruntée à Valérie Cupillard. Une crème blanche genre béchamel (mais avec du goût), qui vient de sa délicieuse recette de blanquette de tofu. Je l'utilise un peu partout depuis que je la connais (en accompagnement de galettes et légumes par exemple).
Ca donne grosso modo :
Dans une petite casserole, tu mets une ou deux cuillérée de crème de riz et une bonne cuillérée de purée d'amande. Un peu d'eau et une pincée de sel. Cuire à feu doux quelques minutes en remuant sans cesse.
Excellant aussi avec d'autres purées de fruits secs (cajou, noisette, etc).
Il faut toujours cuire la crème de riz (elle n'est que précuite). Elle a un goût de... riz très net et doux.
N'hésite pas à m'embêter encore, c'est un plaisir !
A bientôt
Merci Pascale
pour ta réponse. Je referai très bientôt ce gâteau, et alors, j'essaierai le glaçage au blanc d'oeuf.
Bien sûr, ma photo est à ta disposition.
Je suis en train de me demander quelle est la prochaine recette que j'essaie... Mmmhh
Merci Merci
C'est toujours un plaisir de te lire!!
Pour le bouquin de Pascale je l'achète cette semaine!!!!
Merci pour toutes ces infos!!
Et je verrai dans quoi je piocherai lors de ma prochaine visite chez Satoriz! et avant de réaliser le Seitan moi-même je goûterai la version déjà toute prête!
A bientot
moi aussi je l'ai fait , il y a quelques jours ! le tien est superbe !
très jolie ton gateau!
J'ai trouvé aussi très intéressant que tu es pris de la farine complète. Je me suis demandée combien avais-tu mis de levure car j'ai le livre et dans la recette originale la levure est incorporée à la farine?
bonne continuation avec ton blog que j'apprécie beaucoup.
Levure
J'ai mis un sachet entier (qui correspondant dans mon esprit à la quantité incorporée + la quantité à ajouter). Soit 7 g de poudre à lever sans phosphate (bicarbonate et acide tartrique).
Pifomètre qui semble fonctionner.
nerci beaucoup.
Il est vraiment beau!
Tarzile
Moi aussi j'ai acheté ce petit livre et j'ai très envie de tester ce gâteau...la recette de Pascale semble trè simple...
Sinon Merci pour le lien !
BIG UP et carrot
rien d'incompatible entre ce gâteau et une compétion d'escrime alors BIG UP pour la carotte et BIG UP pour clara !!!
Carrot Cake bio
Bonjour,
Je ne connaîs pas le livre de Pascale mais est-ce elle qui a fait le livre Cookies, Muffins and co?
Je ne l'ai pas acheté et toujours est-il que je serai interessée par ta recette bio du Carrot Cake.
Je suis végétarienne et bien sûr très portée par les produits naturels et bio et ta recette à l'air suculente.
Merci pour ta réponse, je n'ai pas encore de blog mais j'y pense, à bientôt.
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