03 mars 2006
Clafoutis à la rhubarbe (avec du lait et de la crème de soja)
Depuis que je soupçonne une intolérance au lait chez mon petit garçon, j'ai une furieuse envie de gâteaux et de pâtisserie (au beurre...).
Je me suis donc mise à collectionner des recettes de gâteaux sans beurre, et à revoir les classiques avec du lait de soja ou autre. Voici un essai très concluant de clafoutis. Comme c'est souvent le cas, le résultat est très agréable et plus léger qu'avec du beurre.
Voici donc un clafoutis à la rhubarbe surgelée, qu'on doit pouvoir préparer avec toute sorte de fruits.
Ingrédients :
300 g de rhubarbe surgelée
1 grosse cuillérée de miel
3 oeufs
100 g de farine
60 g de cassonade
20 cl de "crème" de soja (Soja cuisine ou Soja onctueux)
25 cl de lait de soja
une pincée de sel
un peu d'huile d'olive et de cassonade pour le moule
Bon, le déroulement, vous le connaissez :
- Cuire la rhubarbe : Mettre les morceaux de rhubarbe surgelée dans une casserole avec un tout petit peu d'eau et le miel. Couvrir et laisser mijoter un quart d'heure en remuant de temps en temps. Verser ensuite dans une passoire, pour se débarasser du jus.
- Préparer le moule : l'enduire d'huile au pinceau, et le couvrir d'un peu de sucre (qui caramélisera en fondant).
- Préparer l'appareil : Mélanger les autres ingrédients. Disposer dans le moule avec la rhubarbe.
- Enfourner à 180°. C'est cuit dès que la pointe du couteau ressort sèche.
Sabrina, la prochaine fois, j'essaie ta recette de clafoutis normand !
Commentaires
Il al'air très appétissant
Ca m'a l'air tres bon tout ca.
Ca va te sembler gros comme un camion pour un enfant avec une allergie (potentielle) au lait, mais je te recommande d'essayer de lui donner des petites doses de lait cru (pas de traitement préalable). Tu sembles avoir accès à la campagne sur certaines photos du jeu des 4. Ca devrait aller sans problème. Après tu reessayes le lait pasteurisé et trituré du commerce, et là il y aura certainement réaction si "sensibilité au lait".
Le problème c'est le lait UHT et autre lait traité, mais pas le lait qui sort directement de la vache :-) Dans la plupart des cas. Toujours bon de savoir.
A lire si tu lis l'anglais
http://www.milksucks.com/
http://www.realmilk.com/
Donc si le lait cru passe, il faut aussi prendre de la crème de lait cru à la ferme. Mes filles boivent du lait cru (surtout ne pas chauffer, à la rigueur rajouter un peu d'eau chaude pour que ca ne soit pas gelé du frigo) depuis 2 ans maintenant et s'en portent très bien.
A propos du lait de soja
Anne,
Je ne sais pas ou tu en es par rapport a cette suspicion d'allergie au lait de vache. Prends le temps de te renseigner sur le lait de soja, je ne crois pas qu'il soit meilleur pour la sante, notamment pour les petits garcons. Je te mets 2 liens la dessous.
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2003/mag1003/dossier/nu_6860_soja_lait_nourrissons.htm
http://www.abcallergie.com/soja.las
Moi je n'achete pas de lait de vache (sous forme de lait uniquement, j'achete d'autres plv) depuis des annees maintenant. Et tres peu de laits vegetaux, plus du tout depuis que je suis en voyage. Souvent je remplace par l'eau et ca va tres bien !! Notamment pour les gateaux ! Meme les crepes. C'est certainement pas le meme gout, mais comme j'ai oublie le gout que ca avait avec le lait, ca me va tres bien !
Bises
J'adore la rhubarbe et son côté sucré et acide, mais je ne l'ai jamais utilisée autrement qu'en compote ! Merci pour cette recette donc, miam, cassonade, rhubarbe et crème !
Pour les recettes sans lait, je ne sais pas si tu connais le site de Sophie, qui propose plein de recettes revisitées pour l'allergie au lactose : http://bonheursdesophie.canalblog.com/
Oups, 1000 pardons Anne, je n'avais pas vu que tu l'avais déjà dans tes liens préférés ! Quelle cruche je fais ! ;)
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