02 mars 2006
Hâchis de légumes et galettes de couscous de kamut
Pour changer un peu la présentation des légumes, je vous propose de les préparer en hâchis et de les servir en timbale. Et encore une recette de galettes de céréales, à base de couscous de kamut cuit. Cette recette toute simple supportera toutes vos variations et improvisations : légumes, épices, céréales. Essayez avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
Pour 4 personnes, il faut :
3 grosses carottes
1/2 concombre
5 branches de céleri
une cc de curcuma
du sel
de la coriandre hâchée
300 g de couscous de kamut
deux fois le même volume d'eau salée
1 grosse cuillérée à soupe de farine complète
1 oeuf
des graines de tournesol
- Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux.
- Les passer au mixer (avec la lame en métal) ou au hâchoir électrique.
- Les faire cuire dans un peu d'huile d'olive, avec une pincée de sel, la coriandre et le curcuma. Stopper la cuisson dès que les légumes deviennent fondants (5-7 min environ).
- Pour la présentation, les tasser dans une tasse que l'on retourne dans l'assiette.
- Préparer le couscous : le laisser gonfler dans deux fois son volume d'eau bouillante et salée. Ajouter encore un peu d'eau si nécessaire.
- Lorsque le couscous est bien gonflé, incorporer l'oeuf et la farine, bien mélanger.
- Former des boulettes qu'on écrase dans une poele à crèpes huilée, pour former des petites galettes. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Retourner lorsque la galette se détache facilement de la poele.
- Saupoudrer de graines dans l'assiette.
