Présentation très "rustique" pour un gratin d'épeautre familial qui constitue un sympathique plat unique d'hiver.

2006.02.28_002




300 g d'épeautre
1/2 litre de bouillon de légumes salé
1/4 d'un bon fromage de chèvre
500 g de jeunes feuilles de chou (ou d'épinard)
200 g de sauce tomate
de la chapelure


  • Rincer l'épeautre. Le concasser au mixer. Après 2 min d'un bruit épouvantable, on obtient un mélange de farine et de grains concassés.
  • Préparer le bouillon, et y cuire à petit bouillon l'épeautre pendant 10 min, en remuant.
  • Faire cuire les jeunes feuilles de chou (je les achète à un maraîcher qui les vend au lieu de les jeter. Et c'est très bon) à la vapeur.
  • Dans un plat à gratin huilé, disposer l'épeautre, puis le chou. Verser la sauce tomate. Ajouter une louche d'eau de cuisson du chou. Couper le chèvre en morceaux et les répartir sur le dessus. Recouvrir de chapelure. Inutile de saler, puisque le bouillon et le chèvre sont déjà salés.
  • Faire cuire au four (210°) pendant 20 min. en couvrant lorsque la chapelure a doré.