18 février 2006
Pain d'épices
Petit garçon intolérant au lait de vache ? En attendant une confirmation médicale, je cherche des recettes de gâteaux sans produits laitiers. Pas évident.
Une valeur sûre : le pain d'épices. Voici ma version.
Il faut :
2 verres de farine de blé intégrale
2 verres de farine de sarrasin
250 g de miel
des épices : cardamone, clou de girofle, cannelle et anis vert
1 pincée de sel
1 sachet de poudre à lever
1 verre de lait de riz
1 verre d'huile d'olive
- Faire chauffer le lait de riz. Si vos épices sont en graines, laissez les infuser dans le lait à feu doux.
- Filtrer le lait. Si votre miel est solide, faites le également chauffer avec le lait pour pouvoir le mélanger facilement.
- Dans un saladier, verser l'huile et le lait. Et les autres ingrédients : le miel (s'il est liquide ou crémeux), les épices (si elles sont moulues). Puis la farine, et la poudre à lever.
- La pâte obtenue est homogène et assez liquide. La verser dans un moule à cake.
- La cuisson au four se fait à four doux (th 4-5) et assez longtemps (presqu'une heure). Pensez à couvrir le pain d'épices en cours de cuisson s'il menace de noircir.
- Il parait qu'un pain d'épices est meilleur après un ou deux jours. Mais nous ne sommes jamais parvenus jusque là !
