18 février 2006
Pain d'épices
Petit garçon intolérant au lait de vache ? En attendant une confirmation médicale, je cherche des recettes de gâteaux sans produits laitiers. Pas évident.
Une valeur sûre : le pain d'épices. Voici ma version.
Il faut :
2 verres de farine de blé intégrale
2 verres de farine de sarrasin
250 g de miel
des épices : cardamone, clou de girofle, cannelle et anis vert
1 pincée de sel
1 sachet de poudre à lever
1 verre de lait de riz
1 verre d'huile d'olive
- Faire chauffer le lait de riz. Si vos épices sont en graines, laissez les infuser dans le lait à feu doux.
- Filtrer le lait. Si votre miel est solide, faites le également chauffer avec le lait pour pouvoir le mélanger facilement.
- Dans un saladier, verser l'huile et le lait. Et les autres ingrédients : le miel (s'il est liquide ou crémeux), les épices (si elles sont moulues). Puis la farine, et la poudre à lever.
- La pâte obtenue est homogène et assez liquide. La verser dans un moule à cake.
- La cuisson au four se fait à four doux (th 4-5) et assez longtemps (presqu'une heure). Pensez à couvrir le pain d'épices en cours de cuisson s'il menace de noircir.
- Il parait qu'un pain d'épices est meilleur après un ou deux jours. Mais nous ne sommes jamais parvenus jusque là !
Commentaires
bon courage dans ta recherche et pour le moment, tu lui as concocté un bien joli pain d'épices.
J'espère qu'il n' a pas ce problème ton petit.
C'est amusant car moi aussi, envie de pain d'épices ces temps -ci, ta recette est très bien
belle recette et beau pain , moi qui adore, voilà encore une nouvelle version bien agréable, pfffff et les kilos alors?
Je suis admirative, pour moi le pain d'épices cela relève de l'exploit! Il me donne envie!
Anne! Va faire un tour sur le blog allergies de Papilles, c'est une mine d'or! Le lien:
http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/
Super photo ! vous me faites toutes envie avec vos pain d'épice. Vous vous etes passé le mot ou quoi ? en tout cas, celui-ci est sublime !
Oui tu trouveras des infos sur P&P allergies
http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/
Je te conseille aussi le blog de Sophie qui est sans lactose :
http://bonheursdesophie.canalblog.com/
Et ce site là mais que tu connais peut être :
http://www.sanslactose.com/index.php
Chez nous, nous sommes sans oeufs. Je sais que ça déboussole un peu au début, une restriction alimentaire mais on s'y fait très vite et les enfants comprennent très bien. Je ne sais pas quel âge à ton petit garçon mais il ne faut pas trop s'inquéter. Au cas où il soit scolarisé et ou une intolérance/allergie se confirme il faudra envisager un PAI avec l'école et la médecine scolaire. Si tu as besoin d'infos n'hésite pas.
je ne connaissais pas la recette avec de l'huile d'olive mais je vais tester, ça sent bon le sud tout ça ;)
Mon fils est aussi intolérant au lait de vache et au soja, ce qui complique encore un peu les choses. Si tu as des questions, n'hésite pas. Le plus difficile c'est à l'école parce qu'il ne peut avoir comme tout le monde. Sinon, ce n'est qu'une question d'adaptation et de fait maison. Et quand on voit le bénéfice santé avant/après, les petites contraintes ne sont rien. Bon courage.
Et merci pour le lien.
Il y a quelques semaines, j'ai fait des bolos de arroz, avec de l'huile d'olive, de la farine de riz et de blé : une petite recherche Google pourra te donner de nouvelles idées de régal pour ton petit gars ! Courage, j'espère que son intolérance n'est pas trop grave...
Il me fait très envie ton pain d'épices...
onjour,
Je suis très régulièrement toutes les news de votre blog, j’aimerais cependant vous poser une petite question,
Je teste sans cesse de nouvelles recettes, j’ai donc de nombreux paquets de céréales et farine ouverts, comment me conseillez vous de les conserver ? Dans un pot fermé hermétiquement ? Ce sont des farines et céréales bio, les paquets ne tiennent pas debout, et je pense que la farine doit etre conservée dans de bonnes conditions, surtout la bio ?
Merci pour votre aide
Ninette
Conservation de la farine
Bonjour Ninette,
si vous utilisez de la farine complète et bio, elle contient le germe des grains de céréales, et donc se conserve moins longtemps. De même pour la farine de châtaigne qui a tendance à rancir. Mon premier conseil serait donc : ne pas abuser des stocks et faire tourner le choix de farines plutôt que d'essayer d'avoir toutes les farines proposées en bio en même temps chez soi !
Ayant déjà été envahies par les mites alimentaires qui aiment beaucoup la farine, je prends en plus des précautions draconniennes pour que ça n'arrive plus :
- je passe au congélateur les farines qui arrivent de mes fournisseurs pendant deux ou trois jours ;
- je les verse ensuite dans des bocaux hermétiques avant de les ranger dans les placards ;
- je ne chauffe pas trop ma cuisine en hiver.
Si vous voulez en savoir plus (mais ne vous affolez pas : les mites de la farine ne sont pas dangereuses pour la santé), vous pouvez consulter un autre article de mon blog :
http://blogbio.canalblog.com/archives/2005/09/05/770377.html
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