06 février 2006
Guacamole
C'est la saison de l'avocat. J'ai aussi trouvé des "radis-toupie" pour découper de jolis toasts. Il était temps de faire mon premier guacamole.
J'ai trouvé mon point de départ dans la recette de Garance Leureux, dans Ma cuisine végétarienne pour tous les jours.
Puis j'ai mixé ensemble :
la chair de 3 avocats, le jus d'un citron, une échalote hachée, du sel, du piment et du cumin.
Garance Leureux et Wikipédia ajoutent une tomate. J'y verrais bien de la coriandre (est-ce très mexicain ? je ne sais pas...).
Maintenant que j'ai fait un guacamole, je pourrais tenter plus sophistiqué et original. Le gâteau de carinejo me tenterait bien...
Commentaires
La coriandre fraiche est delicieuse dans le guacamole, pratiquement indispensable et très texmex (texas mexicain). Normalement je ne mixe pas l'avocat pour lui laisser un peu de texture, et j'ajoute des tomates en petits morceaux et bien sur de l'oignon coupé finement.
Je fait toujours la recette de Garance Leureux et j'y met la tomate, c'est délicieux ... Cette recette est extra ! Le gâteau à l'avocat et tres tentant, ça m'intrigue ...
Je vais essayer ta recette ... moi qui adore les avocats, cela tombe bien
Moi aussi, j'adore les avocats.Cette recette toute simple et fraiche me plaît beaucoup!
La coriandre est très utilisée dans la cuisine mexicaine. Au Mexique, il existe des tas de recettes de guacamole, plus ou moins liquides, plus ou moins pimentées. La recette la + commune, et celle que je préfère, contient de l'avocat (écrasé grossièrement mais pas mixé), de l'oignon, du piment, de la coriandre, du citron vert et une petite tomate mondée.
http://saveursmexicaines.blogspot.com/2005/04/le-guacamole.html
avec de la coriandre c'est meilleur oui! quand je ne trouve pas de la fraiche je met des graines écraser c'est aussi trés bon!
Je me suis arrêtée devant ces gros radis tout à l'heure à la biocoop et j'ai hésité à en acheter... Comme je regrette aujourd'hui que je découvre cette charmante recette !
Très beau guacamole. J'a envie de vin rosé tout à coup.
Tarzile
J'aime bien la recette de Garance Leureux. Le citron vert, ça fait vraiment toute la différence (selon moi).
guacamaole
avocat ecrase sel poivre coriandre coupé tres grosierment et tres peut de tabasco avec des chips de maïs pour l'apero
Petite astuce perso pour accélérer la maturation des avocats : les mettre dans une poche plastique près d'une source de chaleur avec des bananes (le tout bien fermé). Bien pratique quand on a des invités le lendemain de jour de marché !!!
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