Rouleaux de printemps
Sous prétexte de Nouvel an chinois, les têtes de gondole se sont garnies de produits asiatiques que je n'avais pas prévu d'acheter... Voici comment je suis rentrée à la maison avec des feuilles de riz pour faire des rouleaux de printemps.
Photo du milieu : fabrication de feuilles de riz, au Vietnam. Photo empruntée à Michael Bartlett, cliquer sur la photo pour voir son site.
Heureusement, Hooly fournit une recette. Comme ce n'était pas prémédité, je n'avais pas noté les ingrédients, et il me manquait donc des cacahuètes, que j'ai remplacées par des pignons. Ca fonctionne très bien. Et mes vermicelles étaient au soja au lieu d'être au riz. Pas de problème.
Si comme moi, vous vous êtes laissé entraîner à des achats aventureux, rassurez-vous ! Les rouleaux de printemps, c'est vraiment très facile, et en plus c'est marrant à préparer.
Pour deux adultes, j'ai préparé 6 petits rouleaux avec :
6 feuilles de riz
1 carotte
de la coriandre hachée surgelée
un demi paquet de vermicelles de soja
50 g de tofu fumé
25 g de pignons de pin
quelques feuilles de salade
Quelques préparatifs
- Pour faire cuire les vermicelles de soja, je les ai plongés dans l'eau bouillante quelques minutes (ça va très vite), puis les ai égouttés et plongés dans l'eau froide.
- J'ai fait "griller" à sec les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive (une minute suffit si vous ne voulez pas les brûler).
- J'ai coupé la carotte et le tofu en tout petit bâtonnets.
- J'ai humidifié les feuilles de riz en les trempant dans une casserole d'eau chaude. Ensuite, on les dépose sur un torchon, en prenant garde de ne pas les superposer, sinon ça colle !
Le pliage des feuilles de riz
Si vous trouvez mes brillants shémas explicatifs aussi lisibles que des idéogrammes chinois, voici quelques explications complémentaires :
1. Déposer la feuille de riz sur un linge
2. Replier le quart supérieur vers vous
3. Déposer un peu de tous les ingrédients au milieu de la partie de la feuille qui est doublée.
4. Rabattre les côtés
5. Rouler doucement vers vous pour former un cigare.
6. Et voilà. Ce qui est magique avec la feuille de riz, c'est que ça colle. Une fois plié, ça tient tout seul !
A manger tout de suite. Comme j'ai mis des pignons au lieu des cacahuètes, mes rouleaux n'étaient pas salés. Je les ai servis avec ce que j'avais : shoyu et hoisin (pas très orthodoxe peut-être, mais bon).
La prochaine fois, j'essayerai les nems. Si quelqu'un a une recette végétarienne...?
Commentaires sur Rouleaux de printemps
j'ai adoré tes petits dessins très explicites et trop mignons ! Depuis que j'ai vu l'émission à la télé je fuis comme la peste tous les produits exotiques ou soi-disant , déjà préparés, par contre je les fais moi même tout comme toi et là au moins on peut les manger et les apprécier sans arrière pensée !
Il y a plusieurs recettes de nems végétariennes sur Marmiton, tu peux toujours aller regarder !
Je vais faire des rouleaux de printemps, ça fait longtemps que j'en ai envie, et moi aussi j'ai acheté des feuilles de riz au supermarché dans le cadre de la semaine "chinoise" ^_^
C'est vrai que c'est simple à faire les rouleaux de printemps et tes dessins sont mignons tout plein.
Merci, je n'en ai encore jamais fait car j'ai peur que cela soit trop difficile mais tes excellentes dessins permettre de bien comprendre et cela me semble plus simple maintenant ...
Il existe des tonnes de recettes, que ce soit pour les nems ou les rouleaux de printemps! Et très explicatifs tes petits dessins!
Les petits dessins sont très clairs ! bravo !
Rigolo de retrouver cette recette. Je l'ai mise au point cet été et tester sur pleins de copains qui ont adoré le tofu gingembre/citron. C'est super agréable quand il fait chaud et ton petit dessin est très chouette.
Pour les nems, je n'ai pas encore essayé. Je n'aime pas trop la friture 
Sympa comme tout ! Sauf que je n'ai pas interet à mettre du tofu fumé ou je risque des représailles !
En voilà de jolies explications explicites et pratiques, qui donne envie de s'attaquer aux feuilles de riz!!! Merci, je les garde à portée de main pour la prochaine soirée rouleaux de printemps.
Jolie recette, moi aussi j'ai essayé une recette de rouleaux de printemps pour l'apéro, avec du poulet à la place du tofu. J'ai repéré ce matin tes nems qui me tentent beaucoup!
ça a l'air très bon, je vais en faire cette semaine! ça tombe bien j'ai du tofu fumé au frigo, et ça fait un moment que j'ai envie de tester les feuilles de riz! Merci!
une belle recette!
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