22 janvier 2006
Jolie salade d'hiver
Si vous me suivez bien, vous noterez que je poursuis ici mes explorations betteravesques, en faisant cuire mes premières betteraves.
Je vous proposais il y a peu de cuire une betterave en papillote. J'y reviendrai. Résultat excellent, mais pour la recette d'aujourd'hui, une cuisson à la vapeur est plus simple. Voici pourquoi, avec le détail de cette jolie salade à la marocaine.
L'idée de cette salade me vient du magazine Enfants qui suggère de la préparer pour nos petits. Fidèles à notre principe "on-mange-tous-la-même-chose-à-table", les adultes aussi se sont régalés.
Je n'ai pas noté les proportions dans la recette originale. Voici les quantités que je vous propose pour une entrée pour quatre personnes :
2 betteraves
2 carottes
2 oranges
du cumin en poudre
1/2 citron pressée
deux fois plus d'huile d'olive
- Faire cuire à la vapeur les betteraves avec leur peau, et les carottes épluchées.
- Eplucher les betteraves et couper les légumes en morceaux.
- Eplucher à vif l'orange et la découper.
- Préparer une sauce citron huile d'olive avec une pincée de sel et de cumin, et la verser sur les légumes tièdes et les oranges.
Commentaires
Elle ressemble à celle que j'avais faite ici
http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/01/salade-doranges-et-betterave-en.html
Nous avons beaucoup aimé. Orange + betterave, c'est effectivement très bon.
Anne, ta version "rayée" sur Pupilles et Papilles est encore plus jolie. Ca devient presque chic ! Je vais essayer.
Hum !
Ma grand mere vivait au Maroc. Elle faisait 2 salades cuites, une de carottes, une betteraves, chacune assaisonnee pareil avec vinaigre, huile, ail et cumin. J'adorais. Mes enfants n'aiment pas, a cause de l'aïl. Je vais essayer celle la, elle a l'air delicieuse. Merci. Au fait, tu m'avais pas dit que c'etait plus la saison des betteraves en France ? T'achetes des produits d'importation alors ? Moyen pour un blog bio, non ?
Yaël, pure et dure ;-)
Pour Yael pure et dure...
On trouve bien des betteraves ici en hiver. Les miennes viennent de St Paterne, à 30 km env., et sont 100% bio (Ouf, c'est loin d'être le cas pour tous les ingrédients que j'utilise, mais les fruits et légumes, en principe, tu ne me prendras pas en défaut !).
Ce sont les FEUILLES de betterave de ta recette que je n'arrive pas à trouver : elles sont fanées ! Mais elles repousseront quand le soleil reviendra... s'il revient (?)
Quant à ta version à l'ail, j'ai hâte de l'essayer. Mes enfants à moi, ils aiment bien l'ail, surtout Albin, depuis que sa grand-mère lui a fait cadeau de son presse-ail.
Sans rancune ;-)
ouh la la ca me plait bien ça !
Ah, je comprends mieux...
J'avais du mal a comprendre comment les betteraves pouvaient etre de saison mais les feuilles non !
T'as vu que j'ai meme pas fait de remarque desagreable sur ta recette au fromage fondu des gros industriels laitiers francais !!! Ben voila c'est fait ;-) Ca me travaillait !
Bises
sympa
bjr à vous
je suis des montagnes...ds les alpes,et chez nous aussi on utilise l'ail dans beaucoup de plats,mais aussi à savoir que l'ail peu ce classer comme un antibiothique naturel,et que lorsque la grippe sévit par chez nous.Nous l'utilisons en le faisant bouillir dans du lait et on le boit tres chaud,ses vertus sont inépuisable!bonne journée à vous
le mariage betterave cumin est étonnament bon :)
merci
tres bon
Ici en Turquie, en plus des betteraves avec des feuilles ;-), on trouve des carottes rouges. Ce sont des carottes de la meme forme que les oranges, un peu plus longues, de couleur rouge-violet a l'exterieur et blanche au coeur, de saveur proche des carottes oranges et plus subtil a la fois. C'est tres beau, et on adore. J'ai utilise une rouge et une orange, c'etait tres beau et bon.
merci.
Euh, "éplucher à vif" ça veut dire quoi ? Sans couteau ?
Question très bête sans doute mais bon...
Je ne suis pas fan de betteraves mais la recette me donne envie d'essayer....
A vif
Bonjour Phoebe,
je suis contente de te lire ici !
Selon moi, éplucher à vif, c'est éplucher avec un couteau en enlevant à la fois la peau extérieure et les membranes fines des quartiers d'orange, pour laisser principalement de la pulpe.
Bien sûr, sans couteau et avec ses petits doigts agiles, on peut obtenir un résultat encore meilleur, en y passant quelques minutes de plus.
J'espère que c'est plus clair, et que toi et tes zèbres appréciérez cette recette.
choux
Je cherche a acheter des choux de bruxelles biologiques, si possible en ligne (en France), sinon dans un magasin autour de Cagnes ou Antibes. Merci pour des adresses. crookall@wanadoo.fr
J'ai testé ce midi et on a vraiment bien aimé. Merci de ce partage.
Hummm, je suis certain que c'est délicieux!
Bonjour!
Je tmbe sur votre blog de lien en lien et suis ravi de la découverte ;)
Je vais vite tester la recette qui ravira, j'en suis certain, ma petite femme.
Merci du partage!
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