06 janvier 2006
Endives braisées au miel
Près de trois semaines sans ordinateur, Internet ni photos de cuisine ! Me voici de retour avec un PC qui fonctionne (à peu près), juste au bon moment pour vous souhaiter
une très Belle Année
pleine de bonnes choses,... à manger.
J'ai emprunté cette photo à Aprifel, l'agence des fruits et légumes frais, qui propose des fiches par légume, très documentées.
Voici celle de l'endive.
Pour redémarrer en douceur, avec une recette de saison très légère, je vous propose le petit truc de ma Maman pour cuire des endives braisées.
Il suffit de découper les endives (3 pour deux personnes) en tranches, des les faire cuire doucement dans une cocotte en fonte ou une sauteuse avec un demi-verre d'eau. Inutile d'ajouter de l'huile. Mais penser au sel, au poivre, et à une cuillérée à café de miel, qui leur enlève toute amertume, pour en faire un plat subtil.
Laisser cuire à feu et à couvert doux 15 min. En fin de cuisson, retirer le couvercle pour laisser s'évaporer le surplus d'eau éventuel.
Elles accompagneront très bien des galettes de céréales, ou des pommes de terre en papillote cuites au four.
