16 novembre 2005
Sandwiches aux falafels
Des falafels : ça change du houmous, et c'est plus facile que les panisses !
Il s'agit de croquettes de pois chiches, qu'on peut manger chaudes, avec quelques crudités, ou en sandwiches.
Pour 2 personnes, il vous faut :
pour les falafels
une petite boîte de pois chiches
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc cumin en poudre
1 cs farine de pois chiches
sel, poivre
pour les sandwiches
du pain (baguette, lavash, libanais,...)
des olives noires
de la feta (pas très orthodoxe, mais bon)
de la batavia coupée en larges lamelles
1/2 citron pressé
de l'huile de sésame
Pour préparer les falafels, il faut mixer les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Former des boulettes et les aplatir. Les faire revenir sur les deux faces dans un peu d'huile d'olive. La cuisson est très rapide puisque les pois chiches sont déjà cuits. Mes falafels sont moins croquants qu'au resto : peut-être les font-ils frire ? Mais c'est chuper bon quand même !
J'ai assaisonné la salade avec une sauce citron + huile de sésame, qui allait très bien. Une petite touche de tahine ne serait pas de refus, mais je n'en ai pas encore trouvé dans ma nouvelle ville.
Commentaires
Merci pour cette recette. Depuis le temps que mon mari me parle de falafels, je vais tester ta recette. Je crois qu'effectivement elles sont frites dans les restaurants, mais bon ...
Bonne soirée.
Pour le tahiné, as tu essayé les magasins bio ?
oui ici j'en vois dans les magasins bio
J'aime aussi beaucoup les fallafels. Ils sont effectivement frits au resto, ce qui les rend croustillantes... et + grasses !
Ta variante me plaît, peut-être en les roulant dans une chapelure, on obtiendrait + de croquant !
J'ai mangé un sandwich aux falafels il y a qq jours et je confirme, les boulettes prennent un bon bain d'huile bouillante. De loin la pâte est assez grumeleuse mais je crois que la boutique à son petit secret de fabrication.
Bonjour Anne!
Les falafels sont bel et bien frits mais pourquoi pas une cuisson au four pour éviter trop de graisses? Par contre je ne connais pas la recette, je me demande s'il n'y a pas de tahiné dans la pâte elle-même?? Et tu devrais en trouver dans les épiceries libanaises, turques, grecques et compagnie!
A propos du tahin :
je n'ai pas trouvé d'épicerie libanaise ou autre à Tours. En revanche, vous aviez raison : j'ai trouvé un pot de tahin bio de Jean Hervé à la coop bio. Pas encore ouvert, mais je dois dire que je trouve ça un peu triste sans le texte en arabe sur le pot !
A propos des "vrais" falafels :
si vous voulez en savoir plus, et où en manger de bons à Paris, lisez Gloubiblog et ses commentateurs : http://gloubiblog.canalblog.com/archives/2005/11/15/999454.html
A propos du tahin :
je n'ai pas trouvé d'épicerie libanaise ou autre à Tours. En revanche, vous aviez raison : j'ai trouvé un pot de tahin bio de Jean Hervé à la coop bio. Pas encore ouvert, mais je dois dire que je trouve ça un peu triste sans le texte en arabe sur le pot !
A propos des "vrais" falafels :
si vous voulez en savoir plus, et où en manger de bons à Paris, lisez Spacekate sur Gloubiblog : http://gloubiblog.canalblog.com/archives/2005/11/15/999454.html
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