03 novembre 2005
Cake soufflé au céleri-rave
Je ne suis pas fan de cole-slaw, alors que faire de mon céleri-rave, qu'un coup de folie m'a fait acheter au maraîcher bio dimanche matin ?
Et je ne suis pas douée pour les blancs en neige, alors comment expliquer ma soudaine envie d'un soufflé au céleri ce soir ?
Je m'en suis finalement sortie très honorablement ; tout le monde en a pris et repris, sans trop chercher à savoir de quel légume il s'agissait (de guerre lasse peut-être...?).
Voici les proportions à partir desquelles j'ai improvisé. Je suis preneuse de tous les commentaires bienveillants des plus compétents en soufflé.
1/2 céleri-rave
3 oeufs
du sel, du poivre
40 g de beurre
2 cs de farine complète
environ 1/4 de litre de lait de soja
- Faire cuire le céleri détaillé en morceaux à la vapeur puis le réduire en purée
- Préparer une béchamel avec le beurre, la farine, le lait de soja, le sel et le poivre. La laisser refroidir un peu
- Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes, puis y mélanger la béchamel et la purée de céleri.
- Battre les blancs en neige, puis y incorporer la préparation.
- Enfourner dans un moule à cake environ 1/2 heure à th 6. Et foin de bain-marie quand on est aussi débutante que moi en soufflés !!!
Les couleurs de mes photos vous paraissent de plus en plus outrageusement retouchées ?
C'est normal ! Je prends mes photos le soir, et il fait maintenant bel et bien nuit. Plus d'éclairage naturel possible, et l'éclairage électrique donne un sépia jaune, du plus mauvais goût, je vous l'accorde.
Il faudrait que je vous réserve les recettes de nos déjeuners, préparés le matin, mais en général j'ai encore moins de temps pour la photo. Bon, j'ai tout l'hiver pour améliorer l'organisation... Patience.
