18 septembre 2005
Légumes au four # 2 : avec des patates douces
Dans ma série "découverte des joies de la minuterie du four", voici comment je vous propose d'utiliser les patates douces.
Les patates douces ne sont ni bio (ici en tout cas), ni bon marché (3 euros le kg env. c'est un peu plus cher que des patates tout court), ni écolos (elles viennent de loin à grand renfort de carburant). Mais elles sont "douces", et très sympas. Une seule suffit à modifier complètement un plat de légumes.
Le principe pour la cuisiner : elle se prête aux mêmes préparations que notre pomme de terre habituelle (ça offre pas mal de possibilités, n'est-ce pas ?). Et elle se marie d'ailleurs parfaitement avec elle. Elle apporte une touche sucrée et orangée aux légumes, ce que mes enfants apprécient toujours (même s'ils sont de grands mangeurs de verdure).
Mon plat au four aujourd'hui : un mélange de cubes de pomme de terre, de patate douce, et de potimarron (pour un joli dégradé). J'ai l'habitude d'éplucher la patate douce (c'est facile), mais pas le potimarron (bio). Ni assaisonnement ni matière grasse ni fromage. Une cuisson tranquille dans un plat à gratin (1 heure à 160°).
Le goût des légumes pur. Vous serez surpris. Ce plat peut être servi avec des crudités à l'assaisonnement relevé, une salade de haricots verts et tomates à l'ail par exemple.
Commentaires
C'est original !
Des légumes cuits au four "sans rien", je me demande quel goût ça peut avoir... Ca me donne envie d'essayer !
J'adore!
C'est tout à fait le genre de plat dont je raffole, le goût pur des aliments...je m'en lèche déjà les babines!
Eh oui, il fallait oser
la recette de cuisine sans recette ni cuisine !
Original - A essayer
Même pas un peu de sel ? Oui au fond tu as raison, en plus, étant aussi une adepte de la minuterie, je vais essayer .
Pour le sel
à mon avis, tout dépend de la façon dont tu manges ce plat. Accompagné de crudités relevées et salées, ça ne me semble pas nécessaire. Mangé tout seul, je rajouterais un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel de Guérande, dans l'assiette, après la cuisson.
Mais c'est toi qui vois. Je ne milite pas du tout contre le sel, j'ai juste bizarrement beaucoup baissé ma consommation ces derniers temps, et ne sale plus tout systématiquement... A ma surprise, ma famille semble me suivre, et ne s'être aperçue de rien ?
Merci pour cette idée colorée ! As tu par hasard d'autres suggestions pour cuisiner la patate douce ?? jamais essayé mais envie de m'y mettre !
Fred
j'arrive avec un an de retard : c'est la saison des potimarrons , le mélange est très joli, je retiens l'idée pour ce week-end
Pour Fred et les autres
La patate douce est délicieuse cuisinée de multiples manières : par exemple coupée en rondelles et sautée à la poêle, comme des pommes de terre (mais elle cuit beaucoup plus vite), dans un peu d'huile d'olive. Certains vont même jusqu'à faire des frites de patates douce. Je la mets parfois dans un tajine, ou autour d'une pintade en cocotte, en tenant chaque fois compte de son temps de cuisson plus rapide que celui de la pomme de terre. On trouve aussi des recettes de gâteaux à la patate douce. Mais ma recette préférée, et je crois la plus simple, est de faire comme faisait ma grand-mère pour mon goûter d'écolière : une patate douce non épluchée cuite dans le four de la cuisinière à bois. Mmmm !!! cette chair rose et fondante dans une peau ridée et un peu caramélisée !!! Les retours d'école étaient une vraie fête. Je mangeais tout, chair et peau… et je le fais toujours quand je cuis mes patates douces dans le four de … ma cuisinière à bois, ou bien, enveloppée d'un papier d'aluminium - oui, je sais, pas écolo du tout, mais je me rattrape par ailleurs -, dans les braises d'une cheminée.
patate douce en périgord
Je fais pousser des patates douces dans mon jardin en périgord vert. C'est trés facile à cultiver dans n'importe quelle région de France.
Grande amatrice de cuisine bio....et de jardinage,j'ai testé votre recette...délicieuse,avec un peu d'huile de noix après cuisson
ptates douce
bonjour je voudrais savoir ou trouver des plants de patates douces ou comment en faire je suis dans le limousin merçi
la patate douce
Bonjour à toutes et tous,
Quelqu un pourrait il me renseigner sur la manière de cultiver des patates douces, j'habite sur le bassin d'Arcachon et l'endroit ou commander des plants (ou des graines??) merci d'avance
Purée de patate douce
Petite recette sympa de purée de patate douce:
http://sustainablefood.wordpress.com/2008/02/28/puree-de-patate-douce/
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